Sprawca raka mózgu i jajników. Polacy jedzą bez opamiętania

Żywność ultra przetworzona, znana również jako UPF (ang. ultra-processed food), charakteryzuje się wysoką zawartością soli, cukru, wzmacniaczy smaku i zapachu oraz konserwantów. Jednocześnie jest uboga w składniki odżywcze.

Badania przeprowadzone przez naukowców z Imperial College w Londynie dowodzą, że każde zwiększenie udziału UPF w diecie o dziesięć procent, zwiększa zarazem ryzyko wystąpienia choroby nowotworowej o dwa procent.

Szczególnie narażone są mózg i jajniki. Wysoki potencjał rakotwórczy tego typu żywności wynika w dużej mierze z zawartości cukru i różnego rodzaju "uzdatniaczy".

Dr Eleanor Bryant, psycholożka żywienia z University of Bradford, wyjaśnia, że przetwarzanie żywności poprzez takie metody jak np. wędzenie trwa od wieków, ale w ostatnim czasie przybrało niebezpieczny wymiar.

- W rzeczywistości w UPF chodzi o smak, a dzieje się to przeważnie kosztem wartości odżywczej. Bardzo ciężko jest znaleźć dzisiaj żywność, która pozostała wartościowa po przejściu tak wielu procesów - mówi ekspertka.

Żywność wysokoprzetworzona jest powszechnie dostępna: można ją znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Glutaminian sodu, słodziki czy konserwanty sztucznego pochodzenia to składniki, które możemy spotkać w wielu produktach spożywczych.

- Bardzo łatwo jest wpaść w ich pułapkę. Nie ma tu prostego rozwiązania, niestety. Wymaga to silnej woli i współpracy ze strony rządu, aby zająć się tym typem żywności - dodaje dr Bryant.

Warto podkreślić, że żywność przetworzona to nie to samo co żywność ultra przetworzona. Przykładem żywności przetworzonej może być domowej roboty burger, przygotowany ze świeżych warzyw i mięsa z lokalnego sklepu mięsnego. Do tej kategorii zalicza się także spaghetti z sosem przygotowane bez użycia gotowych sosów i proszków.

Do żywności przetworzonej zaliczamy również niesłodzone jogurty naturalne, masło oraz własnoręcznie wędzone wędliny. Mimo że wędzeniu przypisuje się działanie kancerogenne, to mięso z własnej wędzarki, przygotowane bez użycia soli azotowych, będzie wciąż zdrowsze od niektórych marketowych produktów mięsnych.

Gdzie zatem przebiega granica? Do żywności ultra przetworzonej zaliczamy szeroki wachlarz gotowych obiadów z marketowego zamrażalnika, takich jak nuggetsy, paluszki rybne, mrożone pierogi, pyzy, pielmieni, lasagne do odgrzania w piekarniku. Do tego zestawienia dołączamy również napoje gazowane.

Zasada jest prosta: im więcej składników znajdziemy na opakowaniu produktu, tym bardziej jest on przetworzony. Dotyczy to większości przypadków. Pamiętajmy również, że o stopniu przetworzenia decyduje też obróbka termiczna, dlatego dodatkowo niebezpieczne dla naszego zdrowia są produkty upieczone, zamrożone, a potem wymagające ponownego odgrzania.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl