5 z 8Nitatry

Same w sobie azotany nie są szkodliwe, ale mogą reagować ze znajdującymi się w organizmie białkami, co prowadzi do powstania nitrozamin, które wywołują raka.

Nitraty dodawane są głównie do wędlin – dzięki nim mięso przez dłuższy czas zachowuje swoje właściwości i wyglądają po prostu apetycznie. Szwedzcy naukowcy oszacowali, że zjadanie dziennie 30 g przetworzonego mięsa, zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka aż o 38 proc.! Można sobie jednak pomóc włączając do diety owoce i warzywa bogate w witaminę C, która hamuje powstawanie nitrozamin.

Należy uważać jednak na warzywa liściaste np. sałatę, która jak gąbka wchłania nitraty znajdujące się w nawozach, którymi jest spryskiwana.

Zobacz także: 5 nawyków, które niszczą kolana