składniki mineralne (strona 3 z 3)

Skuteczna dieta dostarcza z pożywieniem wszystkich niezbędnych składników odżywczych i odpowiedniej ilości energii. Warto więc wiedzieć, co i w jakich ilościach powinno znaleźć się na naszym talerzu każdego dnia. Zrównoważona i skuteczna dieta obejmuje zarówno produkty białkowe, węglowodanowe, jak i tłuszczowe. Nie zapominaj również o dostatecznej podaży żywności będącej źródłem witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego.

Jod jest składnikiem mineralnym niezbędnym do syntezy hormonów tarczycy – trójjodotyroniny i tyroksyny. Niedobór jodu w diecie prowadzi do niedoczynności tarczycy, a u dzieci powoduje również zaburzenia w rozwoju układu nerwowego.

Flawonoidy nadają kolor i smak warzywom i owocom, ale na pewno nie można nazwać ich zwykłymi związkami. Dostarczone wraz z żywnością wykazują korzystny, a czasem wręcz spektakularny wpływ na organizm.

W wyrobie czekoladopodobnym tłuszcz kakaowy zastąpiony jest innym tłuszczem roślinnym, np. olejem rzepakowym czy palmowym. Produkt ten zawiera sporą ilość tłuszczów trans, które zatykają naczynia krwionośne i mogą być przyczyną wielu chorób. Ponadto wyrób czekoladopodobny ma w swoim składzie jedynie śladowe ilości kakao. Można więc powiedzieć, że posiada wszystkie wady przypisywane słodyczom (cukier, tłuszcz) i jednocześnie nie ma zalet odpowiadających czekoladzie (składniki mineralne, przeciwutleniacze).

Magnez jest najważniejszym makroelementem warunkującym życie. Odpowiada za syntezę ponad 320 enzymów zaangażowanych w gospodarkę energetyczną komórki. Niedobór magnezu powoduje m.in. kurcze mięśni, a także nadmierne męczenie się podczas wysiłku fizycznego.

Chrom występuje w przyrodzie w ograniczonych ilościach. Zdrowa dieta powinna wyrównywać niedobór chromu w organizmie. Podobnie jak inne mikroelementy, chrom wspomaga różne funkcje życiowe. Jego właściwości, które czynią go szczególnie cennym i pożądanym, to przyspieszanie procesów przemiany materii oraz udział w spalaniu tłuszczów. Jednym słowem, chrom pozwala zachować szczupłą i zgrabną figurę. Poza tym, wpływa kojąco na nerwy i bóle głowy, zmniejsza łaknienie, stopuje tzw. wilczy apetyt. Chrom działa uspokajająco.

Grzyby już od czasów starożytnych znajdowały się w centrum zainteresowania człowieka jako źródło cennych składników odżywczych. Dodatkowo, to dzięki nim przygotowywane potrawy nabierają szczególnego smaku i aromatu. Właściwości kulinarne i zdrowotne grzybów sprawiły, że na przestrzeni wieków ich konsumpcja zdecydowanie wzrosła. W poniższym artykule skupimy się na przedstawieniu ogólnej charakterystyki organizmów z królestwa Fungi pod kątem dietetycznym.

Badania opublikowane w magazynie „FASEB Journal” sugerują, że składnik czerwonego wina, resweratrol, może przeciwdziałać negatywnym efektom pracy na stacjach kosmicznych, a także skutkom siedzącego trybu życia. Naukowcy przeprowadzili eksperymenty na szczurach, symulując stan nieważkości spotykany na promach kosmicznych. Okazało się, że u osobników, którym podano resweratrol, nie wykryto oporu insulinowego ani spadku stężenia minerałów kostnych w przeciwieństwie do szczurów, którym nie podano związku.

Jedzenie a zdrowie – czy jest między nimi zależność? Oczywiście, że tak. Zdrowa żywność wzmacnia odporność organizmu oraz poprawia nasze samopoczucie. Wraz z dietą, organizm powinien regularnie otrzymywać naturalne witaminy i składniki mineralne. Nasza odporność jest ściśle związana z naszym nastrojem. Jeśli odczuwamy długotrwały stres, zmęczenie czy spadek witalności, to cierpi na tym układ immunologiczny. Zimą, kiedy naturalne witaminy i minerały są dostarczane w mniejszych ilościach, organizm produkuje mniejszą ilość przeciwciał i nasza odporność jest niezwykle słaba. Zatem, jaka dieta jest najlepsza na poprawę odporności organizmu?

„Pychotka” – takie skojarzenie przywołuje dla większości z nas wspomnienie owoców dojrzewających w promieniach słońca, obmywanych przez kropelki ciepłego letniego deszczu. Niestety, zimą ciężko o świeże owoce, które nie rosłyby w warunkach szklarniowych. Nie zawsze są też tak samo smaczne i soczyste. Powinny być jednak elementem racjonalnej diety każdego człowieka, który pragnie cieszyć się zdrowiem. To prawdziwa skarbnica witamin, składników mineralnych i błonnika.

Duży wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie odgrywają zanieczyszczenie środowiska, styl życia - stres, aktywność fizyczna, a przede wszystkim dieta. Dlatego, planując posiłek, warto zadbać, aby zawierał wszystkie niezbędne do prawidłowego funkcjonowania składniki odżywcze oraz witaminy i sole mineralne. W tym celu należy spożywać przynajmniej 5 różnorodnych porcji warzyw i owoców dziennie, ponieważ tylko wtedy dostarczą nam wszystkich witamin.

Specjaliści od żywienia alarmują, że coraz więcej dzieci spożywa za mało wapnia. Oznacza to, że nie są w stanie osiągnąć optymalnej masy kości, co przekłada się na ryzyko złamań i osteoporozy. Mocne kości są niezwykle istotne, dlatego rodzice powinni zadbać o to, by w jadłospisie dziecka znalazły się produkty bogate w wapń, na przykład mleko, ser żółty oraz jogurt. Wskazane jest, by dzieci codziennie spożywały trzy porcje produktów zawierających wapń.

Według nowych badań, których wyniki zamieszczono w międzynarodowym magazynie internetowym „PLoS ONE” – warzywa i owoce, które dostarczają największej porcji witamin i składników mineralnych oraz błonnika, są w dużej mierze zależne od pszczół i innych zapylających kwiaty zwierząt. Problem w tym, że ilość naturalnych zapylaczy spada z dnia na dzień, co może zmniejszyć zasobność owoców i warzyw w niezbędne składniki odżywcze, oddziałując przez to negatywnie na ludzkie zdrowie.

„Mamusiu, nie lubię brokułów”. „Nie będę tego jeść”. „Zabierz tę marchewkę”. Na pewno nieraz słyszałaś coś podobnego z ust swojego dziecka. Na takie odzywki nie pomagają ani prośby, ani groźby. Jest jednak jeden skuteczny sposób na wzbogacenie diety dziecka o warzywa – podstęp. Naukowcy przeprowadzili badania, w których systematycznie dodawali warzywa do ulubionych potraw maluchów. Te – nieświadome zawartości talerza – zjadały ukryte warzywa ze smakiem.

Smak nie dotyczy jedynie sposobu, w jaki jedzenie oddziałuje na nasz język. Odczuwanie wrażeń smakowych wiąże się ze skoordynowaną pracą różnych zmysłów. Działa na psychikę, przywołując wspomnienia dzieciństwa. Łączy się z węchem, pogłębiając wrażenia smakowe. W końcu współdziała z dotykiem w momencie kontaktu pokarmu z kubkami smakowymi. Smak to filozofia – dziedzina, którą warto zgłębić. Poniżej prezentujemy kilka faktów, które pomogą ci poznać ten zmysł od innej, o wiele ciekawszej strony.

Pod pojęciem „składniki odżywcze” rozumie się wszystkie te substancje zawarte w pożywieniu, które muszą być dostarczone organizmowi, aby mógł on prawidłowo funkcjonować. Zalicza się do nich białka, węglowodany, tłuszcze, witaminy, a także składniki mineralne (w tym mikro- i makroelementy). Węglowodany, tłuszcze i białka są substancjami dostarczającymi organizmowi energię. Uważa się, że udział tych składników w pokrywaniu dziennego zapotrzebowania energetycznego powinien być następujący: węglowodany – ok. 55-60%, białka – ok. 20%, tłuszcze – ok. 30%.

Lecytyna sojowa to mieszanina fosfolipidów oraz steroli pełniących w organizmie człowieka ważne dla życia funkcje. Lecytyna buduje błony komórkowe, stanowi źródło choliny. Dieta bogata w lecytynę poprawia pamięć, obniża poziom cholesterolu LDLoraz korzystnie wpływa na komórki wątroby.

Woda jest jednym z najważniejszych składników naszego organizmu. Stanowi średnio 60% masy ciała (u kobiet 51%). Zawartość wody w organizmie zmienia się z wiekiem: w chwili narodzin wynosi aż ok. 75%, natomiast pod koniec życia jest o wiele mniejsza. Dlaczego picie wody jest tak ważne i jakie są związane z tym zalecenia?

Do prawidłowego rozwoju naszego organizmu potrzebne są witaminy i minerały oraz składniki odżywcze i budulcowe. To wszystko powinna dostarczyć nam zbilansowana dieta. Nasuwa się jednak pytanie - co zrobić, gdy w naszym pożywieniu zabraknie któregoś składnika...