2 z 7Pod lupą naukowców

Naukowcy z Uniwersytetu w Almerii przebadali 12 najczęściej jedzonych ryb w Hiszpanii. Okazuje się, że wątroby ryb jadalnych, często traktowane jako odpad, są dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (LCPUFA), zwłaszcza tych z grupy omega-3.

Największe stężenie tych kwasów znajduje się w wątrobie ostrosza drakona i sardeli europejskiej.

Co prawda, nie są one zbyt popularne w naszym kraju, ale z powodzeniem można je zastąpić wątrobą z dorsza. Trzeba tylko zwrócić uwagę na jeden szczegół.

Zobacz też: Przed podaniem trzeba zamrozić. Pozbędziesz się pasożytów