Bryzol - charakterystyka, z czym podawać, jak go przyrządzić

Bryzol wołowy lub wieprzowy to doskonała propozycja na niedzielny obiad. Soczysty wewnątrz i chrupiący z zewnątrz kotlet zwany bryzolem był niezwykle popularny w czasach PRL. Najczęściej podawano go z usmażonymi pieczarkami oraz podsmażoną cebulką.

1. Czym jest bryzol?

Bryzol to kotlet, który cieszył się ogromną popularnością w okresie PRL. Podawano go zarówno w domach, stołówkach, barach mlecznych, jak również restauracjach. Pierwszy sposób przyrządzania tej potrawy zakłada mielenie mięsa wołowego/ wieprzowego na grubych oczkach maszynki lub drobne posiekanie, a następnie połączenie mięsa z jajem kurzym i przyprawami, takimi jak sól, czarny pieprz.

Drugi sposób polega na tym, by wołowinę lub wieprzowinę pokroić bardzo cienko w plastry. Po pokrojeniu mięsa na wskroś włókien, niezbędne jest rozbicie wołowiny lub wieprzowiny za pomocą tłuczka.

2. Z czym podawać bryzol?

Bryzol może być podawany z ugotowanymi lub upieczonymi ziemniakami, kopytkami, kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym, kluseczkami leniwymi, gnocchi. Doskonale smakuje również w połączeniu z: masłem klarowanym i pokrojoną natką pietruszki, usmażonymi pieczarkami, usmażoną młodą kapustą, sosem pieczarkowym, sosem borowikowym, sosem kurkowym, mizerią, surówką z kapusty pekińskiej, buraczkami ćwikłowymi, buraczkami z jabłkiem, ogórkami konserwowymi, surówką z kapusty pekińskiej, selera naciowego oraz kukurydzy, surówką z kiszonych ogórków i cebuli, surówką z marchewki i selera, surówką z pora i majonezu, marchewką i groszkiem, surówką z rzodkiewki, szczypiorku oraz śmietany, brokułami gotowanymi na parze, kalafiorem gotowanym na parze.

Zobacz film: "Żywność light pod lupą dietetyka"

3. Jak przyrządzić bryzol?

Do przyrządzenia bryzoli potrzebujesz 500 gramów mięsa wołowego lub wieprzowego. Jeśli preferujesz wołowinę, najlepszym rozwiązaniem będzie wybranie antrykotu, jeśli wolisz wieprzowinę, kup w sklepie karkówkę. Dodatkowo, przygotuj 300 gramów pieczarek, jedno jajko, dwie średniej wielkości cebule, mąkę pszenną, olej do smażenia kotletów, przyprawy takie jak sól oraz pieprz czarny.

Przygotowanie krok po kroku:

Mięso wołowe z antrykotu lub wieprzowe z karkówki zmiel w maszynce do mięsa. Pamiętaj o wybraniu nakładki z grubymi oczkami. Posiekaną wołowinę lub wieprzowinę dopraw przyprawami oraz jajkiem kurzym. Całość wymieszaj, tak by powstała zwarta masa.

Pokrój cebule w drobną kosteczkę, a następnie podsmaż ją na patelni. Dodaj do cebuli pokrojone pieczarki, podsmażaj przez 3-4 minuty.

Uformuj kulki z kotletów, a następnie spłaszcz je. Wszystkie bryzole obtocz w mące pszennej. Kotlety smaż w na rozgrzanym oleju do chwili, w której mięso będzie zarumienione z każdej strony. Podawaj z podsmażoną cebulką oraz pieczarkami.