Artykuł zweryfikowany przez eksperta:
Ewa Kozłowska
3 z 8Tłuszcze trans
Tłuszcze roślinne często znajdują się już na drugiej pozycji na liście składników, z jakich przygotowywane są chipsy. Niestety, choć jest to olej roślinny – nie ma wiele wspólnego z tymi zdrowymi, tłoczonymi na zimno. Dlaczego?
Aby powstał chrupiący chips, należy usmażyć go w gorącym tłuszczu. W czasie produkcji przemysłowej temperatura takich olejów sięga nawet 200 stopni Celsjusza. W tym czasie wszelkie dobre właściwości oleju znikają, a tłuszcze nienasycone przekształcają się w sprzyjające otyłości tłuszcze trans. Suma kwasów nasyconych w słonych przekąskach powstałych w wyniku działania kwasu palmitynowego oraz stearynowego to nawet 50 proc.
Zobacz więcej:
