Czosnek niedźwiedzi - charakterystyka, właściwości, zastosowanie w kuchni

Czosnek niedźwiedzi jest coraz bardziej popularny w Polsce. Czosnek niedźwiedzi dzięki swoim właściwościom leczniczym stosowany jest, jako środek na przeziębienia. Zażywają go też osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze.

1. Historia czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi spożywany był już w czasach łowiecko-zbierackich społeczności. Znajdowano go na obszarach mezolitycznych osad. Jedli go także Starożytni Rzymianie i Celtowie. We wczesnym średniowieczu znajdował się również w Polsce.

2. Co to jest czosnek niedźwiedzi

Czosnek niedźwiedzi rośnie w Europie, na Kaukazie i w Turcji. W Polsce w naturalnych warunkach czosnek niedźwiedzi można spotkać przede wszystkim w Karpatach. W niewielkich ilościach czosnek niedźwiedzi występuje też w Sudetach i północno-wschodniej części kraju.

Zobacz film: "Urządzamy domowy zielnik"

Czosnek niedźwiedzi nazywany też cebulą czarownic lub czosnkiem cygańskim jest zdrowszy od zwykłego czosnku. Cebula czosnku niedźwiedziego jest wąska, a liście podłużne i jajowate, przypominające liście konwalii.

3. Właściwości "cebuli czarownic"

Czosnek niedźwiedzi jest bogaty w wiele substancji odżywczych. Czosnek niedźwiedzi posiada olejki eteryczne, których najważniejszym składnikiem są związki siarki. Dzięki nim, czosnek niedźwiedzi wykazuje działanie przeciwnowotworowe i przeciwreumatyczne.

Czosnek niedźwiedzi jest też bogaty w adeozyny, przez co korzystnie wpływa na układ krwionośny, a także obniża poziom cholesterolu. Ponadto czosnek niedźwiedzi jest źródłem witamin: witaminy A i witaminy C, żelaza, saponiny, aminokwasów i flawonoidów.

3.1. Czosnek na trawienie

Czosnek niedźwiedzi dzięki swoim właściwościom zdrowotnym przyspiesza perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i wzdęciom. Czosnku niedźwiedziego nie powinny stosować osoby mające problemy z układem pokarmowym lub chorujące na refluks żołądkowo-przełykowy.

3.2. Czy czosnek pomaga na układ sercowo-naczyniowy

Czosnek niedźwiedzi w medycynie naturalnej wykorzystywany jest na obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Regularne stosowanie czosnku niedźwiedziego zmniejsza ryzyko wystapienia zawału serca, choroby wieńcowej czy udaru.

3.3. Zapobiega powstaniu nowotworów i zwalcza pasożyty

Ze względu na dużą zawartość siarki, posiadającej właściwości przeciwutleniające, czosnek niedźwiedzi może zapobiegać tworzeniu się komórek nowotworowych. Związki pierwiastka ochraniają organizm przed działaniem wolnych rodników, które wywołują niebezpieczne stany zapalne.

Ponadto czosnek niedźwiedzi zapobiega infekcjom wirusowym, a dzięki obecności kwasu fenolowego czosnek niedźwiedzi rozrzedza zalegającą w oskrzelach wydzielinę i ułatwia odkrztuszanie. Czosnek niedźwiedzi stosuje się także na pasożyty występujące w układzie pokarmowym.

3.4. Pomaga na reumatyzm

Zawarte w niedźwiedzim czosnku związki siarki skutecznie leczą schorzenia reumatyczne. Siarka zapewnia regenerację oraz sprawne funkcjonowanie chrząstek stawowych. Cechuje się także właściwościami przeciwzapalnymi.

4. Zatrucie czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi jest bezpieczny dla ludzi. Czasami jednak dochodzi do pomyłkowego spożycia innych roślin, które go przypominają np. konwalia majowa, ciemiężyca biała, ziemowit jesienny.

5. Jak stosować czosnek?

Czosnek niedźwiedzi można wykorzystać na wiele sposobów. Najlepiej stosować młode liście czosnku niedźwiedziego, które po roztarciu mają zapach i smak podobny do zwykłego czosnku. Czosnek niedźwiedzi można dodawać do mięs, sałatek, twarożku i ryb. Czosnek niedźwiedzi może być dodatkiem do dań dla dzieci, ponieważ pozytywnie działa na trawienie i wzmacnia odporność maluchów.

Wszystkie części czosnku niedźwiedziego są jadalne. Kwiaty wykorzystuje się jako dekorację lub składnik sałatek. Z ugotowanych liści można przyrządzić pastę. W kuchni włoskiej liście są składnikiem zup, risotto, ravioli i gnocchi.

W Rosji liście czosnku niedźwiedziego dodawane są do potraw warzywnych. Pędy czosnku można kisić. Wykorzystuje się je jako dodatek do mięsa lub zakąska.

6. Czosnek jako roślina ozdobna?

Czosnek niedźwiedzi ma wiele zastosowań. Czasem jest wykorzystywany jako roślina ozdobna. Jego białe kwiaty i efektowne liście świetnie udekorują każdy ogródek.

Roślina może być także wykorzystywana jako odstraszacz odwadów lub środek na choroby roślin. Czosnek niedźwiedzi to także jedna z najważniejszych roślin miododajnych obecnych w lasach liściastych.