Kilka słów o błonniku. Modny, ale czy zdrowy?

Jedzenie produktów z dużą zawartością błonnika nie jest tylko modne. Coraz częściej słyszymy, że regularne

uprawianie sportu wraz ze zdrową dietą z dużą zawartością błonnika pokarmowego pochodzącego z produktów zbożowych , owoców i warzyw sprzyja dobrej kondycji zdrowotnej oraz pozbyciu się nadprogramowych kilogramów. Najlepszym źródłem błonnika pokarmowego są pełnoziarniste produkty zbożowe (np. otręby, mąka z pełnego przemiału, kasze), nasiona roślin strączkowych i owoce jagodowe. Dowiedziono, że ten składnik diety usprawnia metabolizm , zapobiega nadwadze , cukrzycy , chroni przed chorobami układu krążenia i nowotworami przewodu pokarmowego. Ponadto zapobiega zaparciom , wchłania wodę i przyspiesza eliminację niestrawionych resztek pokarmowych.

Okazuje się czasem, że nadmiar nawet tak przyjaznej naszemu organizmowi substancji, jaką jest błonnik pokarmowy, może okazać się szkodliwy. Jeśli nie spożywaliśmy dotąd dużych ilości produktów będących jego dobrym źródłem, nagłe dostarczenie organizmowi dużych dawek błonnika może powodować wzdęcia, bóle brzucha, a nawet podrażnienie żołądka. Dlatego wprowadzanie pokarmów wysokobłonnikowych powinno zachodzić stopniowo.

Nadmiar w diecie błonnika nie działa również korzystnie w leczeniu niektórych chorób. W stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, wątroby, trzustki, jelit, przy wrzodach żołądka oraz dwunastnicy, nowotworach przewodu pokarmowego czy w okresach rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych zalecana jest dieta lekkostrawna zmniejszająca podaż błonnika pokarmowego na korzyść stosowania oczyszczonych produktów zbożowych, delikatnych, gotowanych warzyw i dojrzałych owoców. Ponadto, składnik ten zmniejsza wchłanianie niektórych składników pokarmowych, np. żelaza, magnezu, cynku i wapnia. W przypadku młodzieży i dzieci trzeba pamiętać o dostarczaniu w posiłkach niezbędnych składników odżywczych, które są wykorzystywane do ich prawidłowego rozwoju i wzrostu. Z ostrożnością należy więc w tej grupie wiekowej podchodzić do dostarczania w pokarmach błonnika pokarmowego. Nie powinien być on wprowadzany w dużych ilościach. Z tego powodu poleca się u dzieci podawanie nie tylko surowych warzyw i owoców, ale również w postaci gotowanej lub pod postacią soków, podawanie również drobniejszych kasz i naprzemienne podawanie pieczywa pszennego, mieszanego oraz razowego. Osoby starsze, mające problemy z trawieniem pokarmów także powinny kontrolować ilość błonnika pokarmowego w swojej diecie. Nie należy znacznie zwiększać ilości błonnika. Powinno się raczej podawać produkty zawierające włókno pokarmowe po obróbce termicznej lub w postaci bardziej rozdrobnionej.