5 z 14Koźlarz babka, czyli kozak

Koźlarz babka to bardzo ceniony, niezwykle smaczny grzyb. Jadalny jest jednak wyłącznie kapelusz, smakowity i mięsisty. Nóżka jest po prostu twarda i włóknista, przez co nie nadaje się do spożycia. Kapelusze można dusić, marynować i suszyć.

Kozak jest przy tym cennym źródłem białka, a także niacyny, wielu cennych minerałów i potrzebnej nam szczególnie jesienią witaminy D.

Grzyby tego gatunku można zbierać w okresie od lipca do listopada. Koźlarze są popularnymi grzybami w Polsce, a szukać ich należy w zagajnikach brzozowych. Znajdziemy je w lasach liściastych, mieszanych, a także poza lasami.