4 z 6Masło

Teoretycznie nadaje się do obróbki termicznej. Masło może nam dostarczać odporne na działanie wysokiej temperatury kwasy nasycone, ale także jest ubogie w niestabilne termicznie kwasy wielonienasycone.

Obecnie w maśle białka kazeinowe i laktoza sprawiają, że stosowanie tego tłuszczu do smażenia jest bardzo złym pomysłem, ponieważ negatywnie wpływa na układ pokarmowy.

Z maseł do smażenia najlepiej wybrać masło klarowane, które nie zawiera w sobie dodatków białkowych i laktozy.

Zobacz też: Kiedy smażyłeś, kurczaka zauważyłeś białą wydzielinę? Sprawdź, co to jest