Pasztet wegetariański - z soczewicy, warzywny, pikantny pasztet z czarnej fasoli

Wegetariański pasztet z soczewicy jest bardzo delikatny i wyjątkowo smaczny jak na pasztet wegetariański. Co ważne jest on bardzo dobry na zimno, jak i na ciepło po usmażeniu na patelni. Składniki na przepis na pasztet wegetariański z soczewicą to:

• 500 g czerwonej soczewicy;
• 4 marchewki;
• 2 pietruszki;
• 3 cebule;
• 1 szklanka ryżu;
• 1 szklanka płatków ryżowych;
• 1/2 – 2/3 szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 1 czubata łyżka przyprawy curry;
• sól;
• czerwony pieprz do smaku;
• 8 łyżek oliwy;
• bułka tarta do wysypania blaszki;
• ok. 125 ml mleka kokosowego lub wody (w sytuacji, gdy masa na pasztet wegetariański byłaby zbyt gęsta).

Przygotowanie:

Marchew i pietruszkę na pasztet wegetariański obieramy i ścieramy na grubych oczkach, a cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oliwie z oliwek. Przekładamy do miski. Ryż i soczewice wrzucamy do garnka i zalewamy wodą 3-4 palce ponad poziom ziaren. Solimy, dodajemy odrobinę oliwy i gotujemy pod przykryciem ok. 15 min. W tym czasie większość wody zostanie wchłonięta. Wszystko razem z przesmażonymi warzywami mieszamy w misce. Po przestygnięciu dodajemy płatki ryżowe, skrobię ziemniaczaną i wyrabiamy. Gdy masa jest zbyt zbita, dodajemy odrobinę wody lub mleka kokosowego.

Blachę smarujemy olejem, wysypujemy bułką tartą i wykładamy masę na pasztet. Pasztet wegetariański wkładamy do rozgrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy przez ok. godzinę.

Pasztet wegetariański można przygotować dosłownie z każdego rodzaju warzyw. Składniki na pasztet wegetariański z warzyw możemy dowolnie modyfikować w zależności od pory roku. Poniżej przykładowy przepis na wegetariański pasztet warzywny:

• 5 marchwi; • 3 pietruszki; • 1 seler; • 500 g ziemniaków; • pęczek natki pietruszki; • ½ szklanki płatków ryżowych lub jakichkolwiek innych; • kilka łyżek oliwy; • 50 g margaryny bezmlecznej, lub masła; • sól; • pieprz czarny.

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy i ugniatamy. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na grubych oczkach i podsmażamy na oliwie i paru łyżkach wody, aż zmiękną. W misce mieszamy wszystkie składniki i przekładamy do blaszki, a na wierzchu masy układamy margarynę lub masło. Pieczemy w 180 st. przez 50 minut.

Pasztet wegetariański to nie zawsze musi być pasztet pieczony. Proponowany pikantny pasztet wegetariański jest doskonałą propozycję dla osób, które szukają zdrowej, warzywnej i wyrazistej alternatywy dla mięsnego pasztetu do smarowania. Składniki na wegetariański pasztet do smarowania:

• 1 puszka czerwonej fasoli; • 3 ząbki czosnku; • 1 duża cebula; • 6 łyżek oliwy lub oleju; • 2 ostre papryczki; • 2 łyżki octu winnego, lub jabłkowego; • ½ łyżeczki soli; • 1/3 łyżeczki mielonego kminu.

Zobacz odpowiedzi na pytania osób, które miały do czynienia z tym problemem:

• Jak przytyć na diecie wegetariańskiej? - odpowiada mgr Paulina Szczechowicz
• Jak dostarczyć organizmowi białko na diecie wegetariańskiej? - odpowiada lek. Jacek Ławnicki
• Jak schudnąć na diecie wegetariańskiej? - odpowiada mgr Roma Wojtewicz

Wszystkie odpowiedzi lekarzy

Przygotowanie:

Fasolę na pasztet wegetariański gotujemy, odlewamy wodę i studzimy. Część wody można sobie zostawić, gdyby nasz pasztet wegetariański był zbyt gęsty. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na złoto. W ostatnim etapie wkładamy wszystkie składniki do malaksera. Papryczki chilli i czosnek lepiej dodawać stopniowo, aby pasztet nie był zbyt ostry. Gdy pasztet wegetariański jest zbyt gęsty, można dodać wody z gotowania lub oleju.

Źródła

1. olgasmile.com