Popularny dodatek do żywności. Zwiększa ryzyko cukrzycy i stanów zapalnych
Karagen, znany również pod symbolem E407, to popularny dodatek stosowany w przemyśle spożywczym jako emulgator i zagęszczacz. Jego obecność w produktach takich jak desery mleczne, lody, mleka roślinne, wędliny, sosy, napoje czy słodycze stała się powszechna. Jednak najnowsze badania wskazują, że ten składnik może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
1. Badania nad wpływem karagenu na zdrowie
Zespół naukowców pod kierunkiem prof. Roberta Wagnera i prof. Norberta Stefana z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD) przeprowadził badanie nad wpływem karagenu na układ pokarmowy oraz metabolizm cukrów.
Badania objęły grupę młodych, zdrowych mężczyzn o wskaźniku BMI poniżej 30, którzy przez dwa tygodnie otrzymywali karagen w dawkach odpowiadających przeciętnej konsumpcji w Stanach Zjednoczonych. Wyniki porównano z grupą kontrolną otrzymującą placebo.
U uczestników, którym podawano karagen, zaobserwowano zwiększoną przepuszczalność jelita cienkiego. Naukowcy sugerują, że może to być wynikiem stanu zapalnego, co potencjalnie prowadzi do przewlekłych chorób zapalnych jelit.
Z kolei u osób z wyższą masą ciała stwierdzono zmniejszoną wrażliwość na insulinę, co zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Ponadto badania wykazały wyższe wskaźniki zapalne we krwi oraz oznaki stanu zapalnego w podwzgórzu - obszarze mózgu odpowiedzialnym za kontrolę metabolizmu i apetytu.
U zdrowych, młodych osób metaboliczne skutki spożywania karagenu były mniej widoczne. Jednak u osób starszych oraz z nadwagą skutki były bardziej wyraźne, co sugeruje, że długotrwałe spożywanie karagenu może prowadzić do poważniejszych problemów zdrowotnych.
Zobacz także: Wykańczają układ nerwowy, są rakotwórcze. Trudno uwierzyć, do czego je dodają
2. Potencjalne zagrożenia zdrowotne
Karagen został powiązany z:
- rozwojem przewlekłych zapalnych chorób jelit,
- zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2 u osób z nadwagą,
- podwyższonym poziomem cukru we krwi,
- owrzodzeniami oraz stanami zapalnymi w organizmie.
"Nasze badanie sugeruje, że u młodych, zdrowych osób metaboliczne skutki spożywania karagenu nie są jeszcze widoczne. U ludzi starszych, z nadwagą efekty są już jednak wyraźne. Ale, aby to potwierdzić, potrzebne są kolejne badania na konkretnych populacjach" - podkreśla prof. Norbert Stefan, współautor publikacji w BMC Medicine.
3. Jak unikać karagenu?
Aby ograniczyć spożycie karagenu, warto:
- czytać etykiety produktów spożywczych i unikać tych, które zawierają E407,
- wybierać naturalne, nieprzetworzone produkty,
- stawiać na domowe posiłki, w których skład jest kontrolowany.
Karagen to substancja szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Możemy go znaleźć w owocowych jogurtach, serkach topionych, smarowidłach do kanapek, dżemach, mleku skondensowanym, kakao oraz w niektórych rodzajach ciast i gotowych mas. Często pojawia się również w różnego rodzaju napojach. W przemyśle mięsnym karagen stosowany jest do produkcji wędlin, konserw i kiełbas, gdzie pełni funkcję wiążącą wodę, tworząc żelową konsystencję. Dzięki temu możliwe jest zwiększenie ilości wody w produkcie, co wpływa na jego strukturę i wagę.
Karagen, choć powszechnie stosowany w żywności, może mieć negatywne skutki dla zdrowia, szczególnie u osób z nadwagą i starszych. Świadome podejście do wyboru produktów spożywczych i unikanie dodatków takich jak E 407 może pomóc w zachowaniu zdrowia i zmniejszeniu ryzyka przewlekłych chorób.
"Ważne jest, abyśmy lepiej zrozumieli, jak dodatki do żywności mogą wpływać na nasze organizmy, bo tylko w ten sposób będziemy mogli formułować świadome zalecenia dla społeczeństwa" - podsumował prof. Stefan.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
