Popularny dodatek do żywności. Zwiększa ryzyko cukrzycy i stanów zapalnych

Zespół naukowców pod kierunkiem prof. Roberta Wagnera i prof. Norberta Stefana z Niemieckiego Centrum Badań nad Cukrzycą (DZD) przeprowadził badanie nad wpływem karagenu na układ pokarmowy oraz metabolizm cukrów.

Badania objęły grupę młodych, zdrowych mężczyzn o wskaźniku BMI poniżej 30, którzy przez dwa tygodnie otrzymywali karagen w dawkach odpowiadających przeciętnej konsumpcji w Stanach Zjednoczonych. Wyniki porównano z grupą kontrolną otrzymującą placebo.

U uczestników, którym podawano karagen, zaobserwowano zwiększoną przepuszczalność jelita cienkiego. Naukowcy sugerują, że może to być wynikiem stanu zapalnego, co potencjalnie prowadzi do przewlekłych chorób zapalnych jelit.

Z kolei u osób z wyższą masą ciała stwierdzono zmniejszoną wrażliwość na insulinę, co zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Ponadto badania wykazały wyższe wskaźniki zapalne we krwi oraz oznaki stanu zapalnego w podwzgórzu - obszarze mózgu odpowiedzialnym za kontrolę metabolizmu i apetytu.

U zdrowych, młodych osób metaboliczne skutki spożywania karagenu były mniej widoczne. Jednak u osób starszych oraz z nadwagą skutki były bardziej wyraźne, co sugeruje, że długotrwałe spożywanie karagenu może prowadzić do poważniejszych problemów zdrowotnych.

Zobacz także: Wykańczają układ nerwowy, są rakotwórcze. Trudno uwierzyć, do czego je dodają

Karagen został powiązany z:

• rozwojem przewlekłych zapalnych chorób jelit,
• zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2 u osób z nadwagą,
• podwyższonym poziomem cukru we krwi,
• owrzodzeniami oraz stanami zapalnymi w organizmie.

"Nasze badanie sugeruje, że u młodych, zdrowych osób metaboliczne skutki spożywania karagenu nie są jeszcze widoczne. U ludzi starszych, z nadwagą efekty są już jednak wyraźne. Ale, aby to potwierdzić, potrzebne są kolejne badania na konkretnych populacjach" - podkreśla prof. Norbert Stefan, współautor publikacji w BMC Medicine.

Aby ograniczyć spożycie karagenu, warto:

• czytać etykiety produktów spożywczych i unikać tych, które zawierają E407,
• wybierać naturalne, nieprzetworzone produkty,
• stawiać na domowe posiłki, w których skład jest kontrolowany.

Karagen to substancja szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Możemy go znaleźć w owocowych jogurtach, serkach topionych, smarowidłach do kanapek, dżemach, mleku skondensowanym, kakao oraz w niektórych rodzajach ciast i gotowych mas. Często pojawia się również w różnego rodzaju napojach. W przemyśle mięsnym karagen stosowany jest do produkcji wędlin, konserw i kiełbas, gdzie pełni funkcję wiążącą wodę, tworząc żelową konsystencję. Dzięki temu możliwe jest zwiększenie ilości wody w produkcie, co wpływa na jego strukturę i wagę.

Karagen, choć powszechnie stosowany w żywności, może mieć negatywne skutki dla zdrowia, szczególnie u osób z nadwagą i starszych. Świadome podejście do wyboru produktów spożywczych i unikanie dodatków takich jak E 407 może pomóc w zachowaniu zdrowia i zmniejszeniu ryzyka przewlekłych chorób.

"Ważne jest, abyśmy lepiej zrozumieli, jak dodatki do żywności mogą wpływać na nasze organizmy, bo tylko w ten sposób będziemy mogli formułować świadome zalecenia dla społeczeństwa" - podsumował prof. Stefan.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Źródła

1. PAP