5 z 7Fasola

Obfituje w białko, witaminy i mikroelementy. Należy do roślin strączkowych, które obok ryb, mięsa, jaj oraz orzechów są kluczowym elementem piramidy żywieniowej. Nie każdy jednak wie, że fasola zawiera antyodżywcze lektyny. Mogą działać prozapalnie, uszkadzać nabłonek jelit, powodować zmiany w obrębie wątroby, trzustki czy nerek.

Sposobem na zneutralizowanie lektyn jest moczenie, a następnie odpowiednio długie gotowanie nasion roślin strączkowych.