Śledzie – właściwości, w oleju, po kaszubsku

Śledzie są jedną z najpopularniejszych ryb, która gości na naszych stołach zarówno od święta, jak i na co dzień. Śledzie są traktowane jako pospolite i mało wyszukane ryby, co jest błędnym przekonaniem. Należy im oddać, że zawierają niezliczoną ilość wartości odżywczych i są sojusznikiem naszego organizmu. Śledzie w oleju, w śmietanie, po kaszubsku, czy w curry – istnieje tyle sposobów na śledzie, ile jesteśmy w stanie sobie tylko wyobrazić.

1. Śledzie – właściwości

Śledzie kojarzą się nam jako tłusta ryba. W rzeczywistości nie zawierają dużej ilości kalorii – w 100 gramach znajdziemy ich 160. Mają w swoim składzie mnóstwo mikroelementów i składników, które pozytywnie wpływają na nasz organizm:

• Kwas omega-3 (nienasycony kwas tłuszczowy) – przyśpiesza przemianę materii i spalanie tłuszczów,
• Witamina A, B, D i E – działanie antynowotworowe, wzmocnienie skóry, włosów, paznokci i kości, wspomaganie układu nerwowego, ta ostatnia działa przeciwmiażdżycowo,
• Białko – niezbędny składnik właściwego odżywania,
• Jod – reguluje hormon tarczycy,
• Wapń – składnik i budulec kości,
• Żelazo – przeciwdziała anemii,
• Składniki mineralne – fosfor, magnez, fluor, siarka, potas, mangan

Zobacz film: "Jak odróżnić matiasy od innych śledzi?"

2. Śledzie w oleju

Śledzie w oleju - składniki:

• 8-10 filetów śledziowych typu matias,
• 2 cytryny,
• Musztarda francuska (słoik),
• 2 duże cebule,
• Ziele angielski, liście laurowe, pieprz,
• ½ szklanki oleju

Sposób przyrządzenia śledzi w oleju:

• Osusz uprzednio namoczone śledzie.
• Każdy filet z jednej strony posmaruj musztardą francuską, po czym pokrój na niewielkie prostokąty.
• Ułóż śledzia z pozostałymi składnikami warstwowo w słoiku – śledź, cebula, przyprawy, śledź, cebula itd., a każdą warstwę skrop dużą ilością soku z cytryny.
• Na samym wierzchu powinna znajdować się cebula.
• Odstaw dokładnie zakręcony słoik na 2-3 dni do lodówki.
• Po upływie tego czasu, śledzie są gotowe do jedzenia.

3. Śledzie po kaszubsku

Śledzie po kaszubsku składniki:

• 500 g płatów śledziowych (5 sztuk),
• 2 duże cebule,
• 2 średnie ogórki kiszone,
• 8 łyżek oleju,
• 4 łyżki octu,
• 5 suszonych śliwek,
• 200 g koncentratu pomidorowego,
• 4 łyżki pikantnego ketchupu,
• przyprawy: majeranek, pieprz zmielony, ziele angielski, liść laurowy.

Sposób przyrządzenia śledzi po kaszubsku

• Włóż śledzie do miski i wypłucz je z soli w zimnej wodzie. Kilkakrotnie zmień wodę, po czym odstaw na pół godziny. Po osuszeniu, pokrój śledzie w 2-centymetrowe kawałki.
• Pokrojone śledzie włóż do miski, zalej octem i wymieszaj. Pozostaw mieszankę na pół godziny, co jakiś czas mieszając.
• Obierz i pokrój cebulę w półplastry, a następnie zeszklij ją na patelni. Dodaj do niej przyprawy: pieprz zmielony, liść laurowy, ziele angielskie oraz majeranek. Smaż przez maksymalnie 2 minuty.
• Dodaj pokrojone suszone śliwki i smaż na średnim płomieniu przez ok 2-3 minuty, a następnie dołóż pokrojone w kostkę ogórki kiszone, koncentrat, keczup i tak połączone składniki smaż na małym płomieniu jeszcze przez 2 minuty.
• Połączone składniki odstaw do wystudzenia. Następnie ułóż warstwami w słoiku na przemian ze śledziami wyjętymi z octu i wstaw do lodówki na minimum dobę.