Zapycha tętnice. Używany w ten sposób zwiększa ryzyko zakrzepicy i miażdżycy

Choroba zakrzepowa jest jedną z wyjątkowo groźnych i podstępnych chorób, bo długo może nie dawać żadnych objawów. Czynnikami ryzyka jest wiek, uwarunkowania genetyczne, brak aktywności fizycznej, palenie papierosów, zażywanie niektórych leków, jak i nadwaga oraz związane z nią błędy żywieniowe.

To między innymi dieta obfitująca w kwasy tłuszczowe nasycone obecne w czerwonym mięsie i tłustych produktach odzwierzęcych, nadmiar sodu, węglowodanów prostych i przede wszystkim produktów wysokoprzetworzonych, w których obecne są tłuszcze trans.

W diecie przeciwzakrzepowej zaleca się ograniczenie źródeł tłuszczów do 30 proc. dziennego spożycia, a także wprowadzenie do diety owoców, warzyw, orzechów i roślinnych źródeł lipidów.

Dietetyk Rory Batt w rozmowie z portalem Express.co.uk wyjaśnia, że niektóre z nich mogą jednak przyczyniać się do progresji choroby, zamiast jej zapobiegać.

Jego zdaniem żywność smażona na tłuszczu roślinnym może przyczyniać się do rozwoju miażdżycy i prowadzić do zaburzeń lipidowych pod postacią wysokiego poziomu złego cholesterolu we krwi.

- Większość olejów roślinnych zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-6, których nadmiar może działać prozapalnie – tłumaczy dietetyk.

Kwasy omega-6 znajdują się w szczególności w oleju słonecznikowym, palmowym, oleju z pestek winogron, sojowym oraz kukurydzianym. Ale w tłuszczach roślinnych obecne są także kwasy omega-3 i omega-9. Wraz ze wspomnianymi kwasami omega-6 mogą pozytywnie wpływać na organizm. Kluczowy w nich jest stosunek poszczególnych kwasów tłuszczowych do siebie.

W niewielkich ilościach i przy wysokiej zawartości kwasów omega-3 kwasy omega-6 działają przeciwzapalnie i przeciwzakrzepowo, a kwasy omega-9 dodatkowo obniżają poziom lipidów we krwi i wzmacniają odporność.

- Badania wykazują zwiększoną częstość występowania nadciśnienia tętniczego, rozregulowania lipidów we krwi, miażdżycy tętnic i dysfunkcji śródbłonka naczyń krwionośnych – wszystkich elementów, które prowadzą do chorób sercowo-naczyniowych i zakrzepów krwi – mówi Batt, nawiązując do badań na temat wpływu niektórych tłuszczów roślinnych i tłuszczów trans na zwierzęta.

Choć tłuszcze trans w głównej mierze mogą ukrywać się w produktach przetworzonych jak ciasta i słodkie wyroby piekarnicze czy gotowe dania, to nie należy zapominać o tym, w jaki sposób używamy nieszkodliwego tłuszczu roślinnego we własnej kuchni.

- Im bardziej olej jest podgrzewany, tym gorzej – dodaje Batt.

Potwierdzają to badania. Naukowcy na łamach "Vascular Pharmacology" przyznają, że podczas podgrzewania olejów roślinnych dochodzi do utleniania lipidów.

"Wykazano, że długotrwałe spożywanie wielokrotnie podgrzewanego oleju podnosi ciśnienie krwi i cholesterol całkowity, powoduje stany zapalne naczyń oraz zmiany naczyniowe predysponujące do miażdżycy" - piszą badacze.

Karolina Rozmus, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl