Zupa z soczewicy - właściwości, zamiennik mięsa, przepis

Jeśli brakuje ci pomysłu na obiad, możesz wypróbować jedną z zup wegańskich, jaką jest zupa z soczewicy. Zupa z soczewicy polecana jest przez wielu dietetyków i lekarzy, ponieważ jest bogata w błonnik pokarmowy, pełnowartościowe białko, witaminę A, magnez, wapń i fosfor.

1. Właściwości zupy z soczewicy

Zupa z soczewicy jest bardzo zdrowa. Choć soczewica ma dość sporo kalorii, osoby na diecie powinny wprowadzić ją do swojej diety, ponieważ soczewica ma dużo błonnika i mało tłuszczu, dzięki czemu daje uczucie sytości na długo. Dzięki soczewicy nie będziemy mieć ochoty na podjadanie.

Soczewica jest bogatym źródłem potasu, co w połączeniu ze stosunkowo niską zawartością sodu sprawia, że soczewica blokuje rozwój nadciśnienia tętniczego. Dzięki zawartości błonnika soczewica zapobiega również rozwojowi miażdżycy i różnych chorób układu krążenia. Soczewica jest również bogatym źródłem żelaza i kwasu foliowego. Dzięki temu soczewica zapobiega anemii.

Zobacz film: "Rozgrzewająca zupa z soczewicy"

Soczewica jest również zalecana osobom chorym na cukrzycę ze względu na niski indeks glikemiczny. Ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego soczewica jest również zalecana kobietom w ciąży i planującym dziecko. Warto bowiem podkreślić, że 100 g soczewicy zapewnia 45 proc. dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy.

Jednak soczewica nie jest dobra dla każdego. Z soczewicy powinny zrezygnować osoby mające problemy z układem pokarmowym. Soczewica u wielu osób powoduje bowiem wzdęcia i nasila fermentację w jelitach. Dzieje się tak za sprawą zawartości oligosacharydów w soczewicy. Organizm ludzki nie posiada enzymu, który pozwoliłby na ich całkowity rozkład.

2. Zamiennik mięsa

Soczewica jest również bardzo cennym źródłem białka. 100 g soczewicy zawiera aż 9,02 g białka. Nie jest to białko pełnowartościowe, ale wystarczy dodać do soczewicy produkty zbożowe lub np. ziemniaki. Warto dodać, że białko soczewicy jest bardzo dobrze przyswajalne aż 85 proc., a w przypadku mięsa białko jest przyswajalne w 96 proc.

3. Przepis na zupę z soczewicy

Zupa z soczewicy jest bardzo prosta i pożywna. Taką zupę można przygotować w różnych wersjach. Poniżej znajduje się przykładowy przepis na zupę z soczewicy, który możemy dowolnie modyfikować.

Składniki na zupę z soczewicy:

• 30 dag zielonej soczewicy,
• 3 średniej wielkości marchewki,
• 2 cebule,
• ziele angielskie,
• majeranek,
• liść laurowy,
• koncentrat pomidorowy,
• kostka rosołowa,
• przyprawy (sól, pieprz).

Sposób przygotowania:

Przed przystąpieniem do gotowania zupy, najpierw musimy dokładnie umyć soczewicę. Następnie wrzucamy soczewice do garnka z 3 litrami wody. Gotujemy soczewicę na wolnym ogniu. Gdy na wierzchu pojawią się tzw. szumowiny, musimy je usunąć za pomocą łyżki cedzakowej. Zupę doprawiamy kostką rosołową i liściem laurowym. Podczas, gdy zielona soczewica będzie się gotować, ucieramy na tarce marchewkę. Cebulę natomiast kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ją lekko na rozgrzanej patelni (na niewielkiej ilości oleju).

Gdy cebula zeszkli się, wówczas dodajemy do niej startą marchew. Połączone składniki mieszamy i smażymy, aż do zarumienienia, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy wszystko i smażymy jeszcze przez kilka minut. Następnie przelewamy zawartość patelni do gotującej się soczewicy. Wszystko gotujemy, aż do momentu, gdy warzywa będą miękkie. Zupę doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Zupę z soczewicy podajemy z grzankami bądź chlebem.