Zwróć uwagę w sklepie. To podstawowy wskaźnik jakości masła
Masło to jeden z podstawowych produktów spożywczych używanych w kuchni. Jednak wybierając je w sklepie, często spotykamy się z różnymi oznaczeniami, takimi jak "masło ekstra" czy "masło śmietankowe". Co oznaczają te określenia i czym różnią się poszczególne rodzaje masła? Wyjaśniamy poniżej.
1. Masło ekstra kontra śmietankowe
Masło to produkt wytwarzany z tłuszczu mlecznego, uzyskiwanego ze śmietany lub śmietanki. Nie może zawierać dodatków tłuszczów roślinnych ani innych substancji nienależących do mleka.
Masło ekstra to najpopularniejszy rodzaj masła dostępny w Polsce. Wyróżnia się wysoką zawartością tłuszczu, wynoszącą 82 proc. Jest produkowane z pasteryzowanej i ukwaszonej śmietany, co nadaje mu wyjątkowy smak i aromat.
Ze względu na proces naturalnego ukwaszenia zawiera niewielkie ilości laktozy - maksymalnie 0,6 proc. To masło jest idealne do smarowania, pieczenia czy gotowania, a także uznawane za produkt najwyższej jakości.
Masło śmietankowe różni się od masła ekstra przede wszystkim zawartością tłuszczu - zwykle wynosi ona około 60 proc. Wytwarzane jest z nieukwaszonej śmietanki, co nadaje mu łagodniejszy smak.
Ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu masło śmietankowe jest mniej kaloryczne, ale zawiera więcej laktozy (2-3 proc.). Często jest wybierane przez osoby preferujące lżejsze produkty do codziennego użytku.
Inne rodzaje masła
- Masło solone: zawiera około 80 proc. tłuszczu, ale wzbogacone jest solą, co nadaje mu specyficzny smak. Idealne do wypieków i smarowania pieczywa.
- Masło bez laktozy: produkt przeznaczony dla osób z nietolerancją laktozy. Zawiera mniej niż 0,01 g laktozy na 100 g, co sprawia, że jest bezpieczne dla osób zmagających się z tą nietolerancją.
Zobacz także: Masło będzie tygodniami świeże i smaczne. Przechowuj tylko w ten sposób
2. Masło klarowane (ghee) - do zadań specjalnych
Masło klarowane, znane również jako ghee, różni się od tradycyjnego masła. Jest to prawie czysty tłuszcz mleczny (ponad 99,3 proc. tłuszczu), z minimalną ilością wody (do 0,5 proc.).
Dzięki temu ma dłuższy okres przydatności do spożycia i wysoką odporność na temperaturę, co czyni je idealnym do smażenia czy pieczenia. Ghee wyróżnia się lekko orzechowym smakiem i jest szczególnie popularne w kuchni indyjskiej.
3. Jak rozumieć oznaczenia na maśle?
Zawartość tłuszczu: podstawowy wskaźnik jakości masła. Im wyższy procent tłuszczu, tym lepsze właściwości kulinarne i smakowe.
Laktoza: ważna informacja dla osób z nietolerancją laktozy - masła ukwaszone (np. ekstra) mają jej mniej, natomiast masła śmietankowe więcej.
Dodatki: produkty wzbogacane, np. masło solone, czosnkowe czy ziołowe, są oznaczane jako "tłuszcze mleczne do smarowania" i nie zaliczają się do klasycznego masła.
Masło ekstra to najlepszy wybór dla osób ceniących najwyższą jakość i tradycyjny smak. Masło śmietankowe z kolei jest delikatniejsze i zawiera mniej tłuszczu.
Osoby z nietolerancją laktozy mogą sięgnąć po masło bezlaktozowe, a miłośnicy smażenia - po masło klarowane. Znajomość oznaczeń na opakowaniach pomoże dokonać najlepszego wyboru w zależności od potrzeb i zastosowania.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
