Najgorsze tłuszcze do smażenia #ZdrowaPolka
To na czym smażysz swoją potrawę, ma druży wpływ na jej jakość. Użycie nieprzystosowanego do smażenia produktu, może spowodować wytworzenie się wielu toksycznych związków.
Jest wiele tłuszczów, których nie wolno poddawać obróbce termicznej. Warto wybierać tłuszcze, które są podatne na wyższą stabilność termooksydatywną.
Jednak smażenie najlepiej ograniczyć do minimum. Zastąpić można to gotowaniem na parze, duszeniem czy pieczeniem. Są to zdrowsze alternatywy. Jednak jeżeli już zdecydujesz się na smażenie, zobacz na których tłuszczach lepiej tego nie robić.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Zobacz tez: Smażenie w głębokim tłuszczu
Najgorsze tłuszcze do smażenia 
Olej lniany
Jest to olej bardzo delikatny. Zdecydowanie nie nadaje się do smażenia, a nawet podgrzewania.
W oleju lnianym prawie połowę stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3. Świetnie działają one na zdrowie, ale podgrzanie zupełnie zabija te właściwości.
Smażenie na nim powoduje powstanie niebezpiecznych, rakotwórczych toksyn. Przy wyższych temperaturach kwas alfa-linolenowy utlenia się i tworzy szkodliwe dla zdrowia nadtlenki.
Sprzyja to przede wszystkim rozwojowi miażdżycy.
Chcesz spożywać olej lniany? Jedz go wyłącznie na zimno.
Oleje zawierające niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
Do podgrzewania zdecydowanie nie nadają się oleje zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Są to przede wszystkim :
- olej słonecznikowy,
- olej sojowy,
- olej kukurydziany,
- olej z pestek winogron.
Są świetną alternatywą dla tłuszczów zwierzęcych. Jednak tylko w normalnej temperaturze.
Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO
Masło
Teoretycznie nadaje się do obróbki termicznej. Masło może nam dostarczać odporne na działanie wysokiej temperatury kwasy nasycone, ale także jest ubogie w niestabilne termicznie kwasy wielonienasycone.
Obecnie w maśle białka kazeinowe i laktoza sprawiają, że stosowanie tego tłuszczu do smażenia jest bardzo złym pomysłem, ponieważ negatywnie wpływa na układ pokarmowy.
Z maseł do smażenia najlepiej wybrać masło klarowane, które nie zawiera w sobie dodatków białkowych i laktozy.
Zobacz też: Kiedy smażyłeś, kurczaka zauważyłeś białą wydzielinę? Sprawdź, co to jest
Margaryna
Smażenie z zastosowaniem margaryny, niezależnie od jej rodzaju to zły pomysł. Te do pieczenia mają w sobie wiele kwasów tłuszczowych trans pochodzenia przemysłowego.
Tłuszcze trans sprzyjają otyłości, cukrzycy i miażdżycy, dlatego najlepiej całkowicie z nich zrezygnować.
Margaryny miękkie zawierają mniej tych kwasów, ale są podatne na utlenianie kwasów wielonwielonienasyconych, czyli posiadają podobne wady jak oleje roślinne.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
Zobacz też: Masło, margaryna czy wyrób masłopodobny?
