Nasila procesy gnilne w jelitach. Najgorsze połączenie
Ziemniaki są jednym z najczęściej spożywanych warzyw w Polsce. Są niemal nieodzownym dodatkiem do wielu klasycznych dań obiadowych, takich jak kotlety czy gulasz. Chociaż cieszą się one u nas ogromnym uznaniem, nie zawsze zdajemy sobie sprawę z tego, z jakimi innymi produktami żywnościowymi nie powinny być łączone.
1. Jakie właściwości mają ziemniaki?
Ziemniaki są nie tylko smacznym, ale także zdrowym elementem naszej diety. Z ich łupin możemy usmażyć chrupiące chipsy, a z miąższu przyrządzić klasyczne kluski śląskie, aromatyczne kopytka czy powszechnie lubiane frytki. Jednak ziemniaki to nie tylko źródło smaku, ale także wielu istotnych składników odżywczych, o których często zapominamy.
Stosunkowo niska kaloryczność tych bulw (50-90 kcal na 100g, w zależności od odmiany ziemniaka) oraz obecność takich substancji jak związki fenolowe, polifenole czy karotenoidy sprawiają, że ziemniaki mogą być ważnym elementem zdrowej i zrównoważonej diety.
Przede wszystkim jednak, ziemniaki to skarbnica skrobi opornej, wielocukru skomponowanego z dwóch prostych jednostek cukrowych - amylozy i amylopektyny.
Badania potwierdzają, że skrobia oporna ma pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Stosowanie w diecie skrobi opornej pomaga przeciwdziałać niekorzystnym zmianom w naszym organizmie, takim jak rozwój raka okrężnicy, zbyt wysoki cholesterol czy ryzyko wystąpienia raka jelita grubego.
Dodatkowo, udowodniono, że skrobia oporna wpływa korzystnie na poziom lipidów we krwi u osób na diecie niskowęglowodanowej.
Nie można zapominać również, że ziemniaki to istna kopalnia składników mineralnych. Są źródłem żelaza, cynku, miedzi, sodu, wapnia, magnezu, potasu, fosforu. Nie brakuje w nich również witaminy C oraz witamin z grupy B, takich jak tiamina, pirydoksyna, ryboflawina.
2. Czego unikać, podając ziemniaki?
Specjaliści z dziedziny dietetyki zalecają, aby unikać jednoczesnego spożywania białek i węglowodanów. Innymi słowy - nie jest zalecane łączenie pokarmów takich jak ziemniaki z tłustymi mięsami, na przykład schabem czy mielonym kotletem wieprzowym.
Powodem jest fakt, że tego rodzaju kombinacja może prowadzić do trudności trawiennych, takich jak uczucie zgagi, odbijanie, wzdęcia, ciężkość żołądka czy niestrawność.
Podkreśla się, że mięsa i ziemniaki ulegają procesowi trawienia w różnych częściach układu pokarmowego. W rezultacie spożywanie tych dwóch produktów jednocześnie może prowadzić do niekomfortowych dysfunkcji trawiennych. Często konsumowane połączenie ziemniaków z kotletami to mieszanka, która opóźnia proces trawienia i intensyfikuje procesy gnicia oraz fermentacji w jelitach. Może to skutkować nieprzyjemnymi doznaniami, takimi jak gazy czy zaparcia.
Innym zestawieniem, którego warto unikać - są ziemniaki z masłem. Włączenie tak powszechnego tłuszczu do ziemniaków stworzy prawdziwy kaloryczny koktajl, który sprzyja rozwojowi nadwagi i otyłości. Dodatkowo, spożywanie takiej kombinacji skutkuje podniesieniem poziomu glukozy we krwi, co z kolei prowadzi do silnego obciążenia trzustki.
Katarzyna Wąś-Zaniuk, dziennikarka Wirtualnej Polski
Czy posiadasz informację, zdjęcie lub film, którym chciałbyś się podzielić? Przekaż nam to poprzez dziejesie.wp.pl.
