Przez cały rok goszczą na polskich stołach. Ale takich ziemniaków unikaj jak ognia
Ziemniaki to najczęściej spożywane warzywa w Polsce. Służą zarówno jako dodatek do mięs, ale mogą też stanowić samodzielne danie. Nie wszyscy są jednak świadomi, że mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia. Zawierają bowiem solaninę - toksyczną substancję, która może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Jak zatem rozpoznać niebezpieczne ziemniaki i unikać ryzyka związanego z ich spożyciem?
1. Czy ziemniaki mogą być niebezpieczne?
Ziemniaki są nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Cieszą się ogromną popularnością i są spożywane w wielu formach - smażone, gotowane czy pieczone. Mimo to, niewiele osób zdaje sobie sprawę, że to na pozór niewinne warzywo, może kryć w sobie toksyczne dla zdrowia substancje. Jak rozpoznać potencjalnie niebezpieczne ziemniaki?
Głównym zagrożeniem związanym ze spożyciem ziemniaków jest obecność solaniny. Jest to toksyczny związek chemiczny, który naturalnie występuje w bulwach ziemniaka.
Spożycie solaniny może jednak prowadzić do objawów zatrucia pokarmowego, takich jak:
- nudności,
- wymioty,
- bóle brzucha,
- biegunka,
- bóle głowy,
- zawroty głowy,
- zaburzenia widzenia,
- drgawki,
- w skrajnych przypadkach śmierć.
2. Jak rozpoznać ziemniaki zawierające solaninę?
Aby uniknąć zatrucia solaniną, warto pamiętać o kilku zasadach. Nie spożywaj zielonych ziemniaków. Solanina jest produkowana pod wpływem światła słonecznego. Dlatego warzywa o zielonym odcieniu zawierają zwiększoną ilość toksycznej substancji.
Wyrzucaj ziemniaki, które są spleśniałe. Pleśń może zawierać różne toksyny, w tym również solaninę.
Bądź ostrożny, jeśli chodzi o ziemniaki z pęknięciami i zasinieniem. Miejsca takich uszkodzeń są bardziej narażone na rozwój bakterii i pleśni.
3. Jak zredukować zawartość solaniny w ziemniakach?
Można zmniejszyć zawartość solaniny w ziemniakach, przechowując je w ciemnym i chłodnym miejscu. Solanina jest produkowana w ziemniakach pod wpływem światła słonecznego i ciepła. Dlatego bulwy przechowywane w temperaturze pokojowej lub wystawione na działanie promieni słonecznych będą zawierały więcej toksycznej substancji.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
