Tęczowy nalot na herbacie? Wyjaśniamy, czy trzeba ją wylać

Herbata to niezwykle popularny napój, który nie służy wyłącznie do rozgrzewania się w chłodne dni. Niektórzy preferują owocowe kompozycje, inni z kolei wybierają delikatną zieloną lub tradycyjną czarną herbatę. Na tej ostatniej często pojawia się charakterystyczny tęczowy osad.

Po zaparzeniu herbaty w kubku lub filiżance pojawia się niekiedy specyficzna powierzchniowa warstwa, która przybiera barwy tęczy. Niektórym może przypominać benzynę rozlaną na tafli wody. Co powoduje to zjawisko?

Podczas zalewania herbaty wrzątkiem zachodzi reakcja polifenoli (substancji obecnych w herbacie) z węglanem wapnia, który znajduje się w wodziej. W rezultacie powstaje mieszanina organicznych związków herbacianych z węglanem wapnia i innymi solami.

Im twardsza woda, tym zjawisko jest bardziej wyraźne. Niemniej jednak nie jest to nic szkodliwego i można bez obaw spożywać taką herbatę.

Osoby, które wolałyby delektować się napojem bez tęczowego osadu powinny korzystać wyłącznie z uprzednio przefiltrowanej wody. Tęczową warstwę zmniejsza również zawartość kwasu cytrynowego.

Kolejną ciekawostką związaną z procesem parzenia herbaty jest to, że czasami napój ten może się pienić. Jednym z powodów jest obecność organicznych substancji, saponin, które naturalnie występują w liściach herbaty.

Drugim czynnikiem, który wpływa na to zjawisko jest sposób zalewania. Chociaż może to wydawać się trywialne, istotne jest, z jakiej wysokości wlewa się wodę do kubka. Jeśli robimy to chaotycznym strumieniem z wysoka, wtłaczamy większe ilości powietrza do napoju, co może spowodować delikatne spienienie. Nie bez znaczenia jest również rodzaj liści, drobne lub skręcone kawałki zawierają więcej powietrza.

Paula Jakubasik, dziennikarka Wirtualnej Polski

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl