4 z 8Mąka sojowa

Otrzymuje się ją wyłącznie z ekologicznych upraw soi. Nadaje potrawom lekko orzechowy smak, jest lekka i puszysta. Praktycznie nie zawiera skrobi, a ilość białka ma dwa razy większą niż mąka pszenna. Mąkę sojową dodaje się do wypieku chleba i bułek, co w znacznym stopniu opóźnia proces czerstwienia pieczywa.

Mąka sojowa stanowi istotne uzupełnienie diety wegańskiej. Jest często stosowana jako substytut jaj (idealnie wiąże ciasto).