Siedem przepisów z Kuchni Pięciu Przemian dla całej rodziny

Składniki:

• 2 łyżeczki oleju z pestek winogron,
• 500 g makaronu pełnoziarnistego,
• 1–2 łyżeczki kurkumy,
• 500 g pieczarek,
• puszka kukurydzy konserwowej,
• granulowany czosnek,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• słodka papryka,
• suszone oregano,
• sól jodowana.

Sposób przygotowania
Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć na oleju z pestek winogron. Do żaroodpornego naczynia przełożyć ugotowany makaron i wymieszać z kurkumą, dodać podsmażone pieczarki i odsączoną kukurydzę. Wszystko wymieszać. Doprawić granulowanym czosnkiem, pieprzem, słodką papryką, oregano oraz solą. Wszystko jeszcze raz wymieszać. Zapiekać przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Składniki:

• masło klarowane,
• jajka,
• imbir,
• świeżo zmielony pieprz,
• sól,
• kwaśna śmietanka,
• pietruszka,
• bazylia,
• koperek,
• kurkuma.

Sposób przygotowania

Na gorącej patelni rozgrzać sklarowane masło i wlać na nią roztrzepane wcześniej w miseczce jajka z przyprawami (składniki dodawać według podanej wyżej kolejności). Smażyć zgodnie z własnymi preferencjami.

Składniki:

• 250 g mąki,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• 50 g nierafinowanego cukru trzcinowego,
• 25 g miękkiego masła,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego,
• ¼ łyżeczki imbiru,
• szczypta soli,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• starta skórka z jednej dużej cytryny.

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść gładkie ciasto. Jak najmniej podsypywać je mąką. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schować na godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkować na grubość ok. 1 mm. Wyciąć prostokąty, a następnie naciąć je w środku. Uformować faworki, ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, aż nabiorą lekko złotego koloru. Można oprószyć cukrem pudrem.

Składniki:

• 2–3 l wrzątku,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• ¼ łyżeczki tymianku,
• 3–4 marchewki umyte, obrane i pokrojone w grubą kostkę,
• 1–2 pietruszki umyte, obrane i pokrojone w grubą kostkę,
• 3–4 ziemniaki, obrane, umyte i pokrojone w grubą kostkę,
• 1 duża kalarepa obrana, umyta i pokrojona w grubą kostkę,
• 1 mały kalafior podzielony na małe różyczki,
• świeżo zmielony czarny pieprz,
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
• 3–4 kulki ziela angielskiego,
• 2–3 liście laurowe,
• sól morska lub sos sojowy ciemny,
• pęczek naci selera,
• 3–4 łyżki kwaśnej śmietany.

Sposób przygotowania
Wymienione składniki dodajemy kolejno podczas gotowania, pamiętając, żeby po każdym dodaniu składników z danej grupy przemieszać i doprowadzić do wrzenia. Kiedy wszystkie składniki znajdują się w garnku, gotować całość 20–30 minut, do całkowitej miękkości warzyw. Doprawić śmietaną.

Składniki:

• główka zielonej sałaty,
• 2–3 łyżki oleju z pestek winogron,
• pieprz ziołowy,
• 10 dag paluszków krabowych pokrojonych w kostkę,
• 20 dag umytych, pokrojonych w ćwiartki truskawek,
• 2–3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.

Sposób przygotowania
Główkę zielonej sałaty umyć, odsączyć, listki podzielić na niewielkie kawałki. Dodać wymienione wyżej składniki, dokładnie wymieszać i odstawić na 15–20 minut do przegryzienia się smaków.

Składniki:

• 3–4 łyżki oleju z pestek winogron,
• ½ szklanki pokrojonych grzybów,
• ½ szklanki zielonego groszku,
• 1 marchewka obrana i pokrojona w słupki,
• 1 mały seler obrany i pokrojony w słupki,
• 1 cebula pokrojona w piórka,
• szczypta imbiru,
• świeżo zmielony pieprz,
• sos sojowy do smaku,
• 2 filiżanki kiełków soi,
• zielona pietruszka.

Sposób przygotowania
Na patelni rozgrzać olej. Następnie wkładać kolejno marchewkę, grzyby, groszek, cebulę, seler oraz przyprawy (imbir, pieprz, sos sojowy). Smażyć ok. 5 minut, przez cały czas mieszając. Następnie dodać wypłukane kiełki soi i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Zestawić z ognia i posypać pietruszką. Można podawać z ryżem, makaronem lub kaszą.

Składniki:

• 20 dag makaronu pszennego pełnoziarnistego,
• 1 kg dyni (obrać, usunąć pestki, zetrzeć na grubej tarce),
• 4 jajka,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2–3 łyżki miodu,
• 2–3 łyżki sklarowanego masła,
• ¼ łyżeczki imbiru,
• sól morska jodowana,
• 1–2 jabłka umyć i zetrzeć razem ze skórką na grubej tarce.

Sposób przygotowania
Makaron ugotować na półtwardo. Na rozgrzane masło wrzucić dynię, dodać cynamon i miód. Wszystko wymieszać. Dodać szczyptę soli morskiej i wymieszać. Wrzucić jabłka, wymieszać i dusić do miękkości. Wszystko lekko wystudzić. Tak powstałą masę wymieszać z wcześniej ugotowanym makaronem i żółtkami. Z białek ubić sztywną pianę, którą należy dodać do masy i delikatnie wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać dowolnymi otrębami. Włożyć do niego masę, wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 20 minut.