Trwa ładowanie...

Ligawa wołowa - kalorie, wpływ na zdrowie, przepisy

Ligawa to mięso wołowe z części krzyżowej kręgosłupa. Jest chude, ma czerwony kolor i świetnie nadaje się do steków, zrazów, pieczeni czy rolad. Ligawa jest źródłem pełnowartościowego białka, witamin z grupy B oraz żelaza. Czym charakteryzuje się ligawa?

Zobacz film: "Co się dzieje gdy zjadamy posiłek?"

spis treści

1. Co to jest ligawa?

Ligawa to mięso wołowe, pochodzące z udźca, czyli mięśnia w części krzyżowej kręgosłupa. Jest traktowane jako odpowiednik schabu wieprzowego i bywa nazywane fałszywą polędwicą lub białą pieczenią.

Ligawa to chudy mięsień z długimi włóknami i cienką błoną dookoła. Ma intensywny czerwony kolor, nadaje się do smażenia, duszenia i pieczenia.

Dużą popularnością cieszą się rolady z ligawy, carpaccio, kotlety, zrazy, wędliny suszone oraz wędzone. Dobrym pomysłem jest również przygotowanie steków wołowych.

Kilogram ligawy wołowej kosztuje około 45-65 złotych. Ceny u rzeźników są zazwyczaj sporo wyższe niż w lokalnych supermarketach.

2. Ligawa wołowa a zdrowie

100 gramów ligawy zawiera:

  • wartość energetyczna - 110 kcal,
  • białko - 22 g,
  • tłuszcz - 2,3 g,
  • węglowodany - 0 g,
  • błonnik - 0 g.

Wołowina to jedno z najbardziej wartościowych mięs. Ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu, ale duże ilości pełnowartościowego białka, przyswajalnego w co najmniej 70 procentach.

Ligawa dodatkowo zawiera wiele składników mineralnych, z przewagą żelaza, fosforu, cynku i selenu. Ponadto spełnia zapotrzebowanie na witaminę B12, która nie występuje w produktach pochodzenia roślinnego.

Dostarcza organizmowi również witaminy B2, B3, B5 oraz B6, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i zdrowie psychiczne.

3. Steki z ligawy

Składniki:

  • 5 plastrów ligawy wołowej,
  • 5 łyżeczek masła,
  • 1,5 łyżki oliwy,
  • sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Mięso dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny przed smażeniem. Następnie każdy plaster smarujemy odrobiną oliwy i posypujemy pieprzem z obu stron.

Intensywnie rozgrzewamy patelnię, rozpuszczamy masło i smażymy steki po 3 minuty z każdej strony. Nie zaleca się przedłużania czasu smażenia, ze względu na to, że mięso wołowe może stać się suche i twarde.

Usmażone plastry zdejmujemy z patelni na deskę i solimy dopiero po upływie kilku minut. Podajemy z ulubioną sałatką, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.

4. Pieczona ligawa

Składniki:

  • 1 kg ligawy wołowej,
  • 6 średnich cebul,
  • 3 ząbki czosnku,
  • łyżeczka majeranku,
  • pół łyżeczki lubczyku,
  • 150 ml octu balsamicznego,
  • 5 łyżek oliwy z oliwek,
  • pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy pieprzem, majerankiem oraz lubczykiem. Następnie polewamy oliwą i octem balsamicznym. Całość odstawiamy na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, w połowie czasu ligawę przewracamy na drugą stronę.

Na rozgrzaną patelnię wylewamy odrobinę oleju i obsmażamy mięso z każdej strony na złoty kolor. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w plastry. Ligawę nacieramy solą, przekładamy do rękawa do pieczenia, posypujemy warzywami, polewamy resztę marynaty i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Całość pieczemy w temperaturze 200 stopni przez godzinę, następnie rozcinamy rękaw i przedłużamy czas obróbki o 15 minut, by mięso lekko się zarumieniło.

Mięso po kilku minutach kroimy w grube plastry, podajemy z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty. Mięso jest lekko zaróżowione w środku i niezwykle soczyste, dodatkowo ma intensywny aromat ziół.

Zobacz także:

Polecane dla Ciebie
Pomocni lekarze
Szukaj innego lekarza
Komentarze
Wysyłając opinię akceptujesz regulamin zamieszczania opinii w serwisie. Grupa Wirtualna Polska Media SA z siedzibą w Warszawie jest administratorem twoich danych osobowych dla celów związanych z korzystaniem z serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.