konserwanty w żywności (strona 2 z 4)

Najnowsze badania ujawniają, że wysokoprzetworzona żywność może uzależniać, zwłaszcza kiedy zastosujemy standardy ustanowione dla uzależnienia od nikotyny. Spożywanie takiej żywności niesie jednak nie tylko skutki psychiczne, ale sieje spustoszenie w całym organizmie. Uważać trzeba zwłaszcza na nadmiar soli w diecie. - Spożywana w nadmiarze doprowadza do nadciśnienia tętniczego oraz chorób układu krążenia, które są najczęstszą przyczyną zgonów Polaków. To m.in. miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, zawał mięśnia sercowego, udar mózgu czy zakrzepica żylna - ostrzega ekspert.

Wysokoprzetworzona żywność zwiększa ryzyko przynajmniej dziesięciu poważnych chorób, które zagrażają bezpośrednio życiu, w tym cukrzycy, otyłości czy zawału serca. Nowe badanie przeprowadzone przez brazylijskich naukowców sugeruje, że spożywanie wysokoprzetworzonej żywności odpowiada także za przedwczesną śmierć. NIK alarmuje, że wysokoprzetworzone produkty cieszą się niestety popularnością także w naszym kraju i stanowią aż 70 proc. diety Polaków.

Tradycja barwienia żywności jest bardzo stara, jednak barwniki syntetyczne to stosunkowo nowy wynalazek. Z tego powodu wciąż nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy na pewno są bezpieczne i nieszkodliwe. Jeden z nich tj. czerwień allura wycofany został z Francji, Danii, ale też Belgii, Szwajcarii i Szwecji. W Polsce znajdziemy barwnik bez trudu.

Jest w lodach, ciastkach, pączkach i gotowych sosach. Ten popularny dodatek do żywności jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia, ale robiąc zakupy często nawet nie zwracamy uwagi na to, że znajduje się w składzie wybieranych przez nas produktów.

Dodatki do żywności, takie jak barwniki czy konserwanty znajdują się w wielu produktach spożywczych. Soki, jogurty, pierogi, a nawet chleb mogą zawierać rakotwórcze substancje. Niektóre z nich z uwagi na dowiedziony wpływ kancerogenny, są zakazane np. w Skandynawii. W Polsce wciąż trafiają na sklepowe półki.

Znajduje się w brokułach, pomidorach czy grzybach, a nawet... w mleku matki. Pojawia się w wielu produktach pod nazwą "glutaminian monosodowy", "MSG" lub "E621". Jego wyjątkowość polega na nadawaniu potrawom charakterystycznego smaku o nazwie "umami". Nie sposób go określić jednym słowem, ale na pewno sprawia, że jedzenie nam smakuje. Przez dekady narosło wiele mitów wokół glutaminianu sodu, a badacze wciąż nie są jednomyślni – szkodzi czy nie? Istnieje hipoteza, że odpowiada za epidemię otyłości w Europie.

Jest powszechnym dodatkiem do wielu produktów, bo zapobiega ich psuciu. Uznany za bezpieczny i nieszkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Jednak u niektórych spożywanie produktów z sorbinianem potasu może powodować przykre konsekwencje w postaci dolegliwości żołądkowo-jelitowych, a nawet skórnych.

Majówka zbliża się wielkimi krokami. Na stołach wielu Polaków królować będą dania z grilla, a dodatek do pieczonych mięs i warzyw stanowić będzie ketchup. Sieci handlowe oferują bogaty wybór ketchupów, niestety wiele z nich ma w składzie więcej sztucznych dodatków, aniżeli samych pomidorów. Jak zatem wybrać ten najlepszy? Dietetyczka podpowiada.

Święta wielkanocne to czas, kiedy królem stołu jest majonez – na jajkach, w sałatce, do chrzanu i kiełbasy. Dietetycy są zgodni: to nie jest najzdrowszy sos, ale raz w roku można sobie na niego pozwolić. Pod warunkiem, że wybierzemy dobrze, bo majonez majonezowi nierówny.

Jak mówi popularne hasło: cukier to biała śmierć. Chętnie dodajemy go zarówno do dań wykwintnych, jak i deserów. Nie zastanawiamy się przy tym, jak negatywny może być jego wpływ na zdrowie. Powszechnie wiadomo o tym, że nadmiar słodyczy szkodzi, jednak cukier często jest ukryty. Zdarza się nawet w napojach i posiłkach, które uchodzą za zdrowe. Cukier ma negatywny wpływ na zdrowie, a także może powodować tycie. Jego wysoka kaloryczność nikomu nie służy. W każdym domu znajdziemy produkty spożywcze, które mogą mieć na organizm jeszcze gorszy wpływ niż cukier. Zobacz naszą galerię i sprawdź, co może szkodzić bardziej, niż cukier. Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Zobacz też: Niezdrowe jedzenie

TBHQ czyli Tert-butylohydrochinon to konserwant oznaczany jako E319. Ta substancja ma wiele negatywnych oddziaływań na organizm. W przypadku kontaktu ze skórą może powodować podrażnienia. Zauważono również szkodliwy wpływ na nerki. Spożywanie TBHQ może prowadzić do zaburzeń pracy tarczycy, alergii pokarmowych i obniżenia odporności. Niektóre badania sugerują rakotwórczość tej substancji. Odseparowany od innych substancji konserwant E319 ma postać proszku o delikatnym zapachu. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, może więc występować jako środek konserwujący w żywności i przemyśle kosmetycznym, a także pełnić funkcję stabilizatora. Zobacz galerię i sprawdź, w jakich produktach znajduje się najwięcej TBHQ. Zobacz też: Barwniki i konserwanty

Badacze uważają, że fast food i żywność wysokoprzetworzona są tak samo niezdrowe, jak palenie papierosów. I dokładnie tak, jak na opakowaniach papierosów umieszczane są ostrzeżenia, tak powinny one znaleźć się również na opakowaniach z określonymi produktami spożywczymi.

Sklepowe lady uginają się od rodzajów wędlin i kiełbas, które potem trafiają na nasze stoły. Polska wędlinę stoi, tylko czy aby na pewno tą dobrą? Dlaczego niektóre szynki mają piękny różowy kolor, a inne są szare? Które z nich wybierać? My już znamy odpowiedź.

Pastrami to zarówno delikatesowe mięso, jak i sposób konserwowania żywności, który polega na soleniu, peklowaniu i wędzeniu. Wołowe pastrami można jeść na kanapce, ale doskonale smakuje także w sałatkach, na pizzy lub w burgerach. Przyrządzanie tego typu wędliny jest czasochłonne, ale efekt zwykle zachwyca. Co warto wiedzieć?

Ketchup "Krzepki Radek" na pierwszym miejscu w składzie ma koncentrat pomidorowy i stosunkowo niedużą ilość cukru - 14,5/100 g. Dużym minusem jest jednak to, że producent nie podał informacji, ile pomidorów jest w składzie tego ketchupu. W produkcie obecne są także konserwanty i zagęszczacze, co sprawia, że jest to jeden z gorszych ketchupów na rynku. - "Krzepki Radek" zawiera w składzie konserwant, jakim jest benzoesan sodu. Dodatkowo na drugim miejscu pojawia się woda. Producent daje nam ketchup, który jest rozwodniony i dosłodzony, zagęszczony skrobią i błonnikiem pokarmowym, co dla wielu może być mylące - wyjaśnia dietetyk Barbara Dąbrowska. Błonnik w tym przypadku ma za zadanie wchłonąć wodę, zagęścić produkt i zadbać o konsystencję. - To nie jest tak, że błonnik jest tu składnikiem prozdrowotnym. Jeśli chodzi o stosunkowo niewielką ilość cukru, to jest ona zasługą wody, która jest w składzie na 2 miejscu - podkreśla dietetyczka. Zobacz także: 9 sygnałów, które świadczą o tym, że jesz za mało węglowodanów

We Francji od 2020 roku obowiązuje zakaz dodawania do żywności dwutlenku tytanu. Decyzja zapadła po tym, jak francuska agencja ds. Zdrowia i Bezpieczeństwa ANSES uznała, że nie ma wystarczających dowodów, aby zapewnić bezpieczeństwo stosowania dwutlenku tytanu (E171). To substancja, która nadaje biały kolor różnym produktom, m.in. gumie do żucia. Z czego wynika ten zakaz?

Musztarda jest popularnym dodatkiem do dań mięsnych i jarskich. Jest niskokaloryczna – łyżeczka musztardy zawiera ok. 5 kcal i ma niski indeks glikemiczny. Musztardę produkuje się z ziaren gorczycy, które posiadają mnóstwo właściwości zdrowotnych. Są źródłem glukozynolanów, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka żołądka, płuc, prostaty i piersi. Musztarda jest także dobrym źródłem selenu, magnezu, fosforu, wapnia i potasu. Pierwiastki te wpływają korzystnie na cały organizm. Zanim jednak sięgniemy po gotową musztardę, warto dokładnie przeczytać etykietę. Obejrzyj galerię i dowiedz się jak wybrać musztardę idealną. Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Zobacz też: Badania krwi, które każdy powinien wykonać

Kwas benzoesowy (E210) jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności. Działa konserwująco, hamuje rozwój bakterii czy grzybów. W przeszłości kwas benzoesowy pozyskiwany był ze smoły węglowej. Współcześnie, otrzymuje się go za pomocą utlenienia toluenu. Co jeszcze warto wiedzieć o tej popularnej substancji konserwującej? W jakich produktach występuje?

E141, czyli kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin, to jeden z powszechnie stosowanych barwników. W ostanich latach budzą one zainteresowanie nie tylko naukowców, ale także specjalistów w dziedzinie medycyny alternatywnej. Dlaczego tak jest i jaką funkcję spełnia ten dodatek w żywności?

Pirosiarczyn sodu znany jest w przemyśle spożywczym jako E223, niemniej jednak stosowany jest chętnie także w innych jego gałęziach. Ma szerokie spektrum zastosowania i wiele właściwości. Może wywoływać reakcje alergiczne, dlatego należy uważać z jego stosowaniem. Zobacz, do czego wykorzystuje się pirosiarczyn sodu i jakie są efekty jest używania.

Guma arabska to produkt powszechnie stosowany jako dodatek do żywności, szczególnie słodyczy. Wykorzystuje się ją także do produkcji niektórych leków ze względu na jej zdrowotne właściwości, a także w przemyśle kosmetycznym. Do czego jeszcze można wykorzystać gumę arabską i czy jest ona bezpieczna dla naszego zdrowia?

E330, czyli kwas cytrynowy, jest powszechnie stosowanym regulatorem kwasowości i przeciwutleniaczem, który można znaleźć w wielu produktach spożywczych. Substancja znajduje jednak o wiele szersze zastosowanie. To na przykład skuteczny środek czyszczący. Co jeszcze warto wiedzieć o E330?

Puszkowane jedzenie ma swoje zalety – to wygoda użytkowania i długi okres przechowywania. Jedzenie w puszkach jest szczególnie przydatne, jeśli nie mamy czasu na gotowanie. W metalowych puszkach zamykamy warzywa, owoce, ryby i mięso, a także produkty mleczne. Z żywności puszkowanej korzystamy wszyscy, trzeba jednak pamiętać, że oprócz niewątpliwych zalet, przechowywanie jedzenia w metalowych puszkach ma też wady. Zobacz galerię i dowiedz się więcej. Na następnym slajdzie obejrzysz WIDEO Zobacz też: Wypij, a twój organizm będzie pracować na pełnych obrotach

Azotyny i azotany znaleźć można w wielu produktach spożywczych. Obecne w diecie w umiarkowanej ilości nie stanowią zagrożenia, jednak gdy jest ich z dużo, mogą poważnie szkodzić naszemu zdrowiu. Okazuje się, że substancje są obecne w przetworach mięsnych, serach oraz w warzywach. Ograniczenie ich spożycia nie jest łatwe, ale zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu poważnych chorób.

Każdy z nas chociaż raz skorzystał z oferty sklepów spożywczych i kupił gotową kanapkę zapakowaną w folię albo plastikowe opakowanie. Jeśli ''zgrzeszyliśmy'' raz, to nic się nie stanie. Jeśli jednak sklepowe kanapki to podstawa naszej diety, warto wiedzieć co się w nich znajduje.