Dynia makaronowa – właściwości, zastosowanie, przepisy

Dynia makaronowa (Cucurbita pepo var. giraumontia) to mało znana odmiana dyni zwyczajnej, należąca do rodziny dyniowatych. Tak jak wszystkie pozostałe gatunki pochodzi z Ameryki. Charakteryzuje się tym, że po ugotowaniu lub upieczeniu jej miąższ rozpada się na pasemka. Są one podobne do makaronu, czemu dynia zawdzięcza swoją nazwę.

Dynia makaronowa jest bardzo delikatna w smaku. Jak wygląda? Jest owalna, ma żółtopomarańczową skórkę i ciemniejszy, ciemnożółty lub pomarańczowy miąższ. Waży od 2 do 4 kg.

Miąższ dyni makaronowej jest nie tylko pyszny, ale i bogaty w cenne:

• witaminę C,
• witaminę PP,
• witaminy z grupy B,
• kwasy organiczne,
• beta-karoten,
• fosfor,
• potas,
• magnez,
• wapń,
• żelazo,
• miedź.

To dlatego dynia makaronowa wpływa korzystnie na przemianę materii, pracę układu pokarmowego oraz układu krążenia. Ze względu na swoją wysoką wartość odżywczą oraz lekkostrawność poleca się ją do stosowania w żywieniu dzieci oraz osób chorych i osłabionych.

Dynia makaronowa, podobnie jak dynia zwyczajna czy hokkaido, znalazła zastosowanie w kuchni. Można ją gotować, piec, dusić, grillować i marynować. Zakonserwowana dynia makaronowa nie traci swojej włóknistej struktury.

Można z niej robić wszystkie potrawy, które przyrządza się z innych gatunków dyni. Pasuje do dań wytrawnych, a także puddingów, deserów oraz ciast. Warto ją wykorzystać do zrobienia zupy lub efektownego, warzywnego spaghetti. Wystarczy ją przekroić w poprzek i widelcem delikatnie wyjąć miąższ.

Dynia makaronowa jest rośliną jednoroczną, która potrzebuje słońca, dobrego nawodnienia oraz gleby ciepłej, niekwaśnej, przepuszczalnej i bogatej w próchnicę. Jest odporna na choroby oraz szkodniki, choć dość wymagająca. W Polsce nie jest powszechnie znana i uprawiana. To dlatego trudno ją kupić. Jest to jednak możliwe: przez internet, w sklepach ekologicznych oraz na niektórych bazarach.

Dynię makaronową rozmnaża się wyłącznie z nasion wysiewanych do małych doniczek w ciepłym inspekcie lub później, wprost do gruntu. Dojrzałość konsumpcyjną osiąga po około 100 dniach od zasiania, kiedy pestki nie są jeszcze zupełnie dojrzałe i twarde. Owoce zbiera się w pełnej dojrzałości, na ogół w drugiej połowie września lub pierwszej połowie października. Można je przechowywać do 4 miesięcy w chłodnym, suchym pomieszczeniu.

Z dyni makaronowej można wyczarować wiele dań. Najbardziej popularne z nich to zupa i warzywne spaghetti.

Zupa z dyni makaronowej

Aby przygotować zupę z dyni makaronowej, należy przygotować:

• dynię makaronową,
• kawałek selera,
• kawałek pora,
• 1 litr bulionu,
• łyżkę masła,
• przyprawy: gałka muszkatołowa, curry, imbir, sól, pieprz.

Por i seler należy umyć, oczyścić i pokroić na małe kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Po przesmażeniu na maśle z odrobiną oleju zalać bulionem i gotować na słabym ogniu.

Dynię należy obrać, pokroić w kostkę i włożyć do bulionu, po czym gotować do miękkości warzyw. Można również ją upiec i wrzucić do bulionu z ugotowanym selerem i porem.

Miękkie warzywa, wraz z bulionem, należy zblendować i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zupę można podawać z grzankami, prażonymi pestkami lub odrobiną sera, na przykład koziego. Smacznym wykończeniem dania będzie również podsmażony bekon lub krążki smażonej cebuli.

Spaghetti z dyni makaronowej

Aby ugotować spaghetti z dyni, należy przygotować:

• dynię,
• puszkę krojonych pomidorów,
• czosnek,
• przyprawy: oregano, bazylia, cukier, sól i pieprz,
• oliwę z oliwek.

Dynię należy przekroić na pół, włożyć do rozgrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec przez około 35 minut. W tym czasie należy zrobić sos. W garnku trzeba przesmażyć rozdrobniony czosnek, dodać pomidory i przyprawy, po czym dusić na małym ogniu przez około 30 minut.

Z upieczonej dyni, za pomocą łyżki, trzeba usunąć pestki, po czym wyskrobać widelcem miąższ. Należy go doprawić solą i pieprzem, polać oliwią i wymieszać.

Gorące dyniowe spaghetti podaje się z sosem pomidorowym. Można je posypać serem.

Zapiekanka z dyni makaronowej z ricottą i szpinakiem

Aby przygotować to sycące danie należy przygotować:

• 1 średnia dynia makaronowa,
• 200 g świezego szpinaku,
• 250 g sera ricotta,
• 100 g sera mozzarella (tartego),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 jajko,
• sól, pieprz do smaku,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• świeże zioła do smaku (np. tymianek lub bazylia).

Piekarnik należy nagrzać do temperatury 200 st.C. Dynię makaronową przekroić na pół i usunąć pestki. Następnie należy posmarować wnętrze dyni oliwą, posolić, popieprzyć i piec przez ok. 40 minut, aż miąższ będzie miękki. Po upieczeniu miąższ rozdzielamy widelcem, aby uzyskać "makaronowe" włókna.

W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie należy dodać szpinak i smażyć aż straci swoją objętość.

W misce mieszamy ricottę z jajkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie dodajemy podsmażony szpinak i wszystko mieszamy.

Do formy do zapiekania wykładamy warstwę dyni, następnie równomiernie rozkładamy mieszankę szpinaku i ricotty. Powtarzamy do wykończenia składników.

Całość należy posypać tartą mozzarellą i piec w piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się zrumieni i zapiekanka będzie dobrze zapieczona. Po upieczeniu posypujemy świeżymi ziołami i podajemy na ciepło.