Gorszy niż cukier, a dodawany na potęgę. Odpowiada za odkładanie się tłuszczu w wątrobie
Syrop glukozowo-fruktozowy (HFCS) to jeden z najczęściej stosowanych słodzików w przemyśle spożywczym, który od połowy XX wieku zdominował rynek żywności. Jego szerokie zastosowanie wynika z faktu, że jest tańszy od tradycyjnego cukru, łatwiejszy do transportu i nie ulega krystalizacji. Jednak za tymi korzyściami dla producentów kryje się poważne zagrożenie dla zdrowia konsumentów.
1. Czym jest HFCS?
Syrop glukozowo-fruktozowy powstaje głównie z kukurydzy (rzadziej z pszenicy), poprzez przekształcanie skrobi w ciecz składającą się z glukozy i fruktozy. Podstawowa różnica między HFCS a zwykłym cukrem polega na proporcjach tych dwóch składników.
Cukier (sacharoza) składa się z równych części glukozy i fruktozy, podczas gdy w HFCS proporcje mogą być różne, czasem nawet do 60 proc. fruktozy. Wysokie stężenie fruktozy w HFCS sprawia, że staje się on szczególnie groźny dla naszego zdrowia.
2. Szkodliwe skutki
Spożycie produktów zawierających HFCS, zwłaszcza w nadmiarze, ma negatywny wpływ na zdrowie i może prowadzić do wielu poważnych schorzeń.
3. Cukrzyca typu 2
HFCS, zwłaszcza w produktach słodzonych, prowadzi do gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi, co z czasem obciąża trzustkę i prowadzi do insulinooporności. Regularne spożywanie produktów z HFCS zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, szczególnie w połączeniu z siedzącym trybem życia.
4. Otyłość
Fruktoza zawarta w HFCS jest metabolizowana głównie w wątrobie, co prowadzi do odkładania się tłuszczu trzewnego - najbardziej niebezpiecznej formy tłuszczu, która otacza narządy wewnętrzne. Nadmiar fruktozy zaburza również produkcję leptyny, hormonu odpowiedzialnego za kontrolę głodu i sytości, co sprzyja przejadaniu się i przybieraniu na wadze.
5. Choroby wątroby
Jednym z najpoważniejszych skutków spożycia HFCS jest niealkoholowe stłuszczenie wątroby (NAFLD). Przetwarzanie fruktozy w wątrobie prowadzi do odkładania się tłuszczu w tym narządzie, co może skutkować stanem zapalnym, uszkodzeniem komórek wątroby i w efekcie prowadzić do marskości.
6. Zwiększone ryzyko miażdżycy i chorób serca
HFCS ma negatywny wpływ na gospodarkę lipidową organizmu, co prowadzi do wzrostu poziomu "złego" cholesterolu LDL oraz trójglicerydów we krwi. To z kolei zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy, nadciśnienia tętniczego i chorób serca.
7. Stany zapalne
Fruktoza zawarta w HFCS przyczynia się do stresu oksydacyjnego w komórkach, co prowadzi do stanów zapalnych. Badania wykazały, że spożycie HFCS wiąże się ze wzrostem poziomu białka C-reaktywnego (CRP), które jest markerem stanów zapalnych w organizmie. Długotrwały stan zapalny może prowadzić do rozwoju wielu chorób przewlekłych, w tym raka.
8. Syrop glukozowo-fruktozowy w codziennej diecie
Problemem z HFCS jest to, że jest on wszechobecny w wielu produktach spożywczych, nawet w tych, które nie kojarzą się z wysoką zawartością cukru. HFCS można znaleźć w słodzonych napojach, słodyczach, pieczywie, wyrobach mięsnych, konserwach, sosach, a nawet w napojach alkoholowych.
Brak informacji o dokładnej zawartości fruktozy w syropie glukozowo-fruktozowym na etykietach dodatkowo utrudnia konsumentom świadome wybory żywieniowe. Jedynym sposobem na ograniczenie spożycia HFCS jest dokładne czytanie etykiet i wybieranie produktów, które nie zawierają tego składnika.
Warto unikać wysoko przetworzonej żywności i wybierać naturalne alternatywy, takie jak miód, syrop klonowy czy stewia. W dłuższej perspektywie unikanie HFCS może znacząco poprawić zdrowie, zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych i wspierać prawidłową funkcję organizmu.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
