Ten zjawiskowy grzyb rośnie w Polsce. Wyróżnia go nie tylko barwa
Piaskowiec modrzak, znany również jako "kozia broda" czy "modrzak", to jeden z bardziej niezwykłych grzybów występujących w polskich lasach. Jego nietypowy niebieski kolor przyciąga uwagę zarówno grzybiarzy, jak i amatorów przyrody. Często budzi wątpliwości co do swojej jadalności, jednak warto poznać więcej szczegółów na jego temat, aby wiedzieć, jak prawidłowo rozpoznać, wykorzystać i cieszyć się z jego zdrowotnych właściwości.
1. Jak wygląda piaskowiec modrzak?
Piaskowiec modrzak to grzyb o specyficznym, niebieskim zabarwieniu, które pojawia się na skutek uszkodzeń mechanicznych, takich jak dotknięcie, przekrojenie czy złamanie. Jego kapelusz ma średnicę od 3 do 12 cm i jest delikatnie spłaszczony, o zamszowej powierzchni.
Spód kapelusza pokryty jest jasnymi rurkami, kontrastującymi z intensywną barwą reszty grzyba. Z wiekiem na kapeluszu mogą pojawiać się pęknięcia, a trzon modrzaka, który ma ten sam kolor co kapelusz, staje się w środku pusty.
Jego wygląd często przypomina borowika, jednak łatwo go odróżnić ze względu na charakterystyczny kolor. Warto uważać, by nie pomylić go z borowikiem ponurym, który może wywołać silne zatrucia.
Piaskowiec modrzak najczęściej rośnie na piaszczystych glebach, w lasach liściastych i mieszanych. Można go znaleźć w pobliżu drzew takich jak sosna, dąb, buk czy brzoza. Zaczyna się pojawiać już w czerwcu, ale jego prawdziwy wysyp następuje między sierpniem a październikiem, a czasem można go spotkać nawet do listopada.
2. Czy piaskowiec modrzak jest jadalny?
Piaskowiec modrzak jest jadalny i ceniony ze względu na swoje walory smakowe oraz zdrowotne. Jego niebieski kolor może budzić obawy, jednak jest to jedynie naturalna reakcja obronna grzyba i nie ma wpływu na jego jadalność.
Warto jednak pamiętać, że piaskowiec modrzak, podobnie jak inne grzyby, jest ciężkostrawny, dlatego nie jest zalecany dla małych dzieci, osób starszych oraz osób z problemami żołądkowymi.
Grzyb ten jest bogaty w cenne składniki odżywcze, takie jak:
białko - jest doskonałym źródłem białka, co czyni go idealnym dodatkiem do diet wegańskich i wegetariańskich,
witaminy - zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6), witaminę C, witaminę D oraz witaminę E, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu, wpływają na odporność oraz zdrowie skóry,
błonnik - grzyb ten jest bogaty w błonnik, co pomaga w regulacji procesów trawienia oraz wspiera zdrowie układu pokarmowego
Zobacz także: Nie zrywaj tych grzybów. Możesz dostać nawet 5 tys. zł grzywny
3. Modrzak w kuchni
Piaskowiec modrzak jest ceniony za swój delikatnie słodkawy smak i aromat. W kuchni można go wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się w sosach, zupach, a także smażony jako dodatek do mięs. Idealnie komponuje się z cebulką i można go lekko podsmażyć na oliwie, a następnie dusić pod przykryciem, tworząc kremowy sos.
Grzyb ten dobrze nadaje się również do suszenia, dzięki czemu jego intensywny niebieski kolor zostaje utrwalony. Suszone grzyby można przechowywać przez dłuższy czas i dodawać do potraw jako aromatyczny dodatek.
Piaskowiec modrzak, mimo swojego niebieskiego zabarwienia, podczas obróbki termicznej traci swój kolor, co sprawia, że nadaje się do różnorodnych dań bez obaw o zmianę estetyki posiłku. Jego smak doskonale pasuje do placków ziemniaczanych, dań z makaronem, a także do jajecznicy i omletów.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
