Deska serów i wędlin na imprezę - jak zrobić i co kupić?

Deska serów i wędlin to doskonały pomysł na smaczną, ale i miłą dla oka przekąskę, która sprawdza się w wielu okolicznościach. Można ją podać zarówno podczas luźnego spotkania towarzyskiego, bardziej formalnego przyjęcia, rodzinnego grilla czy romantycznej randki we dwoje.

Ułożona na tacy kompozycja serów i wędlin oraz dodatków jest rozwiązaniem, które ma wiele zalet: jest smaczna, atrakcyjna i efektowna, ale i przygotowuje się ją w mgnieniu oka. Można ją także skomponować dowolnie, również nieco wcześniej, jeszcze przed przyjściem gości.

Co można ułożyć na desce serów i wędlin? Przede wszystkim sery o różnej strukturze i intensywności smaku: krowie, kozie i owcze. Sprawdzą się:

• sery miękkie, takie jak Brie, Camembert,
• sery z porostem pleśniowym, jak Gorgonzola czy Lazur,
• sery półtwarde, czyli typowe żółte sery, takie jak ser Tylżycki, Królewski, Cheddar, Mimolette,
• sery długodojrzewające, na przykład Parmezan.

A wędliny? Na desce przekąsek – jeśli nie jest to opcja wegetariańska - powinny znaleźć się produkty o nieco dłuższej trwałości, które są w stanie zachować świeżość przez kilka godzin. Doskonale sprawdzą się:

• wędliny długodojrzewające, takie jak szynka parmeńska czy serrano,
• wędliny suszone i podsuszane, na przykład kiełbasa sucha czy krakowska,
• salami lub chorizo,
• mini pleśniowe kiełbaski, fuet,
• kabanosy,
• mocno przyprawione kawałki pieczonego mięsa.

Deskę serów i wędlin warto uzupełnić o dodatki, które urozmaicają serwowane menu swoim smakiem, ale również wyglądem. Mogą się na niej pojawić:

• warzywa: pomidorki koktajlowe, pokrojone w słupki warzywa, takie jak marchew, papryka czy seler naciowy,
• owoce: winogrona białe i czerwone, truskawki, figi oraz morele,
• owoce suszone: morele, daktyle, śliwki,
• orzechy laskowe, pistacje, migdały, nerkowce,
• pieczywo: grissini, bagietki, bruschetty, krakersy, sucharki, kawałki bagietki,
• produkty marynowane lub z zalewy: oliwki, faszerowane papryczki, marynowane cebulki, ogórki konserwowe czy małosolne, marynowana dynia, mini-cebulki w occie balsamicznym, pieczarki konserwowe,
• pasty, sosy i dipy, musztardy,
• dżem, miód, konfitura żurawinowa czy figowa.

Aby przygotować deskę wędlin i serów, należy zaopatrzyć się w odpowiednią deskę (która może być nie tylko drewniana, ale również szklana). Najlepsza jest okrągła lub prostokątna, z małym rantem. Powinna być stabilna i dość duża, co umożliwia estetyczne ułożenie różnych produktów i dodatków.

O czym pamiętać, komponując deskę serów i wędlin? Przede wszystkim o tym, by była różnorodna. Warto zadbać o to, aby asortyment przekąsek był zróżnicowany i uwzględniał przysmaki o różnej twardości i konsystencji. Dzięki temu deska przekąsek zachwyca wyglądem oraz feerią smaków. Każdy powinien znaleźć na niej coś dla siebie. Dobrym pomysłem jest, by dobierać produkty zgodnie z zasadą: zdecydowane w smaku wędliny – łagodne sery, łagodne wędliny – ostre sery.

Warto także zadbać o estetyczne, ale i wygodne w konsumpcji podanie produktów. Jak ułożyć wędlinę i sery na półmisku czy tacy? Plastry wędliny dobrze zwijać w ruloniki czy harmonijki, a kiełbaski pociąć w ukośne kawałki. Sery można kroić na wiele sposobów: w kosteczki, słupki czy trójkąty. Miękkie gatunki dobrze jest nabić na małe wykałaczki.

Wybrane sery można ułożyć na desce w kawałkach. Wówczas deska do serwowania musi być wyposażona była w odpowiedni nóż, który umożliwi szybkie przekrojenie ulubionego typu sera.
Lepiej nie wybierać więcej niż 3-5 rodzajów (co najmniej jeden ser świeży, jeden ser twardy i jeden ser pleśniowy).

Dobrym pomysłem jest układanie ich według wskazówek zegara: od najdelikatniejszego do najbardziej wyrazistego w smaku. Wszystkie powinny być podawane w temperaturze pokojowej (nie zimne prosto z lodówki).

Do dekoracji kompozycji warto wykorzystać:

• rukolę,
• roszponkę,
• kiełki,
• orzechy,
• jadalne kwiaty,
• zioła listki mięty czy bazylii,
• gałązki rozmarynu.

Nie wolno zapomnieć o trunkach. Do deski serów i przekąsek sprawdzi się białe lub czerwone wino, najlepiej wytrawne (choć należy uwzględniać zarówno wybrane produkty, jak i okoliczności oraz preferencje gości).