Makarony z warzyw – jak przygotować, z czym jeść? Rodzaje makaronów bez pszenicy

Makaron z warzyw to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych past. Przygotowuje się go z warzyw, w jego składzie nie znajdziemy mąki pszennej, czy jaj. Może mieć on różną formę – od krótkich, cienkich nitek po długie, grubsze paseczki. Świetnie nadaje się na obiad wegetariański czy bezglutenowy.

Makaron w stylu raw można przygotować z większości surowych warzyw. Można podawać go nie tylko na surowo, ale także po krótkiej obróbce termicznej. Wśród najbardziej popularnych pomysłów na makaron z warzyw wymienia się te z:

• buraków,
• dyni makaronowej,
• selera,
• pietruszki,
• cukinii,
• marchewki,
• batatów.

Z uwagi na to, że makarony warzywne przygotowuje się z twardych warzyw, konieczne są odpowiednie narzędzia kuchenne. Dzięki nim możliwe jest przygotowanie długich, cienkich nitek. Przydatne mogą być ostry nóż, obieraczka, krajalnica spiralna, czy temperówka do warzyw.

Makaron z cukinii

Cukinia jest doskonałą propozycją na szybki obiad z makaronem warzywnym. Jak przygotować spaghetti, czy tagliatelle z cukinii?

Składniki:

• cukinia,
• sól.

Potrzebna jest także obieraczka do warzyw, spiralizator lub tarka. Warto pamiętać także o tym, by wybierać małe cukinie, wówczas w gniazdach nasiennych będzie mniej wody.

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, osuszamy, kroimy na spaghetti. Następnie makaron gotujemy w osolonej wodzie przez max. 3 minuty lub blanszujemy we wrzątku.

Tak przygotowany makaron można podawać z sosem czy z pesto. Makaron można serwować także z warzywami na patelnię. Dobrze smakuje także cukiniowy makaron z jajkiem w koszulce, komosą i pomidorkami.

Tagliatelle z marchewki

Makaron z marchewki jest równie prosty w przygotowaniu, jak makaron z cukinii. Można podawać go na wiele sposobów, zarówno w wersji z mięsem, jak i wege.

Składniki

• marchewki,
• oliwa z oliwek.

Potrzebna jest także obieraczka do warzyw.

Sposób przygotowania:

Marchewkę myjemy, obieramy, kroimy np. obieraczką w cienkie paski. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Podsmażamy ok. 3 minut i dolewamy odrobinę wody i smażymy, aż woda odparuje. Tagliatelle z marchewki powinny być al dente.

Makaron można podawać z ulubionym sosem, z krewetkami, kurczakiem, czy pesto. Dobrze smakuje też marchewkowy makaron z pieczarkami, czy gulaszem z indyka. Poza tym na jego bazie można przygotować rozmaite sałatki.

Spaghetti z dyni makaronowej

Dynia makaronowa to kolejny świetny materiał na pyszne spaghetti. Warzywo to ma charakterystyczne włókna, których konsystencja po upieczeniu przypomina długie makaronowe niteczki.

Składniki:

Do przygotowania spaghetti z dyni potrzebna jest tylko dynia makaronowa.

Sposób przygotowania:

Dynię kroimy na pół, wyjmujemy pestki i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjmujemy, skrobiemy miąższ widelcem, aż powstaną niteczki. Tak przygotowany makaron podajemy z ulubionym sosem.

Obecnie w sklepach można spotkać się z bogatą ofertą makaronów wykonanych z różnorodnych składników. Oprócz tradycyjnych makaronów pszennych dostępne są także zdrowe makarony roślinne. Zwykle są one przygotowane z niewielu składników, są bezglutenowe i dietetyczne. Wyróżnia się:

• Makarony gryczane – charakteryzują się ciemną barwą oraz wyrazistym smakiem. Wytwarzane są zwykle z mąki gryczanej, przez co są niskokaloryczne i zdrowe. Z ich pomocą można przygotować wiele rozmaitych dań, np. makaronowa zapiekanka z mięsem mielonym, czy makaron gryczany z serem brie i suszonymi pomidorami.
• Makarony ryżowe – są dobrym zamiennikiem pszennych makaronów. Są lekkostrawne i nie wywołują uczucia sytości. Można przygotować z nich wiele różnych dań, np. makaron ryżowy z kurczakiem, sałatka z makaronem ryżowym, czy chiński makaron ryżowy z tofu i warzywami.
• Makarony z roślin strączkowych – te makarony przygotowuje się zwykle z soczewicy, ciecierzycy, fasoli czy groszku. Zawierają sporą ilość białka oraz są bogatym źródłem błonnika. Świetnie smakuje np. makaron strączkowy z krewetkami po tajsku, czy zapiekanka makaronowa z szynką.
• Makarony konjac – to makaron shirataki, wytwarzany z wody i mąki z bulwiastego warzywa konjac. Makaron po ugotowaniu jest bardzo elastyczny, świetnie nadaje się do przygotowywania azjatyckich dań, np. makaron z krewetkami po azjatycku, czy z kurczakiem i mieszanką chińską.
• Makaron sojowy – jest bardzo sycący, dlatego też sięgają po niego często osoby na diecie. Zawiera dużo białka, jest bezglutenowy, dzięki czemu jest bezpieczny dla alergików. Oprócz tego makaron sojowy jest bardzo smaczny. Może być bazą do wielu ciekawych dań, np. makaron sojowy z wołowiną i warzywami, czy makaron sojowy z grzybami i kurczakiem.
• Makaron kukurydziany – to kolejny bezglutenowy makaron. Smakuje bardzo dobrze, jest pożywny i szybko się gotuje. Może być podstawą wielu dań, np. zapiekany makaron z kurczakiem, zapiekanka z makaronem i kalafiorem, czy makaron kukurydziany z marynowanym tofu.