Przeciwutleniacze w diecie
Antyoksydanty, czyli inaczej przeciwutleniacze, zyskują ostatnio coraz więcej zwolenników i nie dzieje się to bez powodu. Moc naturalnych składników zapobiegają bowiem występowaniu licznych chorób, w tym układu krążenia, nowotworowych, stanów zapalnych, cukrzycy. W przypadku chorób przewlekłych spowalniają ich rozwój oraz łagodzą objawy chorobowe. Przeciwutleniacze w żywności pochodzą głównie z żywności nieprzetworzonej i wolnej od syntetycznych dodatków.
1. Dieta a rak
Dieta antyrakowa powinna być bogata w antyoksydanty, ponieważ podczas normalnego funkcjonowania organizmu, w komórkach powstają wolne rodniki tlenowe, których nadmiar uszkadza organelle komórkowe (jądro komórkowe, błony, mitochondria), w wyniku czego komórka albo obumiera, albo zamienia się w komórkę nowotworową.
Przeciwutleniacze w postaci witamin antyoksydacyjnych (witaminy A, E, C), soli mineralnych (selen) oraz karotenoidów i polifenoli inaktywują wolne komórki, zapobiegając tym samym rozwojowi wielu chorób.
2. Przeciwutleniacze w owocach
Większość owoców posiada wysoką zawartość witamin C, A, E. Najwięcej antyoksydantów znajduje się w czarnych porzeczkach, owocach cytrusowych, jabłkach, truskawkach, malinach oraz czarnych jagodach, winogronach. Karotenoidy będące prekursorami witaminy A nadają pomarańczową i czerwoną barwę, jak również wykazują aktywność antyoksydacyjną. Dlatego też w codziennej diecie powinny znajdować się owoce o tych barwach.
3. Przeciwutleniacze w warzywach
Warzywa są zazwyczaj bogatym źródłem witamin A, E oraz przeciwutleniającego mikroelementu – selenu, który w organizmie wchodzi w skład enzymów usuwających wolne rodniki tlenowe. Najwięcej karotenoidów występuje w marchewce, dyni, brokułach, sałacie oraz czerwonej papryce. Związki o charakterze antyoksydacyjnym występują również w czosnku, cebuli, natce pietruszki oraz bazylii. Naturalne przeciwutleniacze przeciwdziałają chorobom nowotworowym oraz chorobom przewlekłym układu krążenia.
4. Przeciwutleniacze w ziarnach i roślinach strączkowych
Suszona fasola, a zwłaszcza fasola czerwona, należą do czołówki warzyw pod względem zawartości antyoksydantów. Natomiast pełne ziarna nie mają sobie równych, jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy w gramie produktu.
5. Przeciwutleniacze w orzechach i przyprawach
W orzechach występują witamina E i selen, które należą do grupy antyoksydantów. Orzechy włoskie i laskowe oraz pistacje zawierają największe dawki zdrowych składników. Wśród przypraw najbogatsze w przeciwutleniacze będą cynamon, oregano i goździki.
6. Przeciwutleniacze w kawie, herbacie i winie
Zarówno kawa, jak i herbata są bogatymi źródłami flawonoidów. Flawonoidy należą do grupy polifenoli, które nadają czerwonemu winu właściwości przeciwdziałające starzeniu się organizmu oraz przeciwdziałają chorobom układu krążenia, jak zawał serca, miażdżyca, udar mózgu.
Przeciwutleniacze w diecie są bardzo ważne dla zachowania zdrowia organizmu, dlatego też nie należy rezygnować ze spożywania warzyw i owoców, zwłaszcza w profilaktyce chorób nowotworowych.