Krab - charakterystyka, wartości odżywcze. Jak kupować i przechowywać owoce morza?

Kraby to skorupiaki, które występują głównie w klimacie tropikalnym. Na świecie występuje około 4500 gatunków krabów. Nieliczne gatunki krabów zasiedliły się w wodach zimnych. W Bałtyku można spotkać następujące gatunki krabów: krab wełnistoszczypcy, brzegowy, amerykański.

Jaki jest wygląd kraba? Skorupiak ten posiada szeroki, okryty twardym pancerzem głowotułów oraz podwinięty pod niego odwłok. Krab ma też dwie pary czułek. Ich odnóża mogą mieć rozpiętość nawet do 3 metrów.

Mięso kraba jest jednym z częściej spożywanych ze wszystkich owoców morza i ryb. W kuchni można je wykorzystać na wiele sposobów. Kraba można gotować, smażyć, można go też wykorzystać jako dodatek do sałatek czy zup.

Innym pomysłem jest faszerowanie kraba przeróżnymi nadzieniami lub wykorzystanie przetartego mięsa kraba do sosów. Bardzo popularnym daniem z kraba są paluszki krabowe. Należy pamiętać, że najlepszą częścią kraba jest białe mięso, które pochodzi z pancerza oraz mięso z przednich kończyn skorupiaka – ten rodzaj mięsa jest nieco ciemniejszy.

Skorupiaki, jakimi są kraby, nie są wcale trudne w przygotowaniu. Chcąc ugotować kraba, należy pamiętać o kilku zasadach. Ważne jest, by najpierw kraba włożyć do zamrażalnika – metodę tę, stosuje się po to, by krab zasnął. Wodę, w której będzie się odbywało gotowanie kraba należy osolić i zagotować. Kraba wkładamy do wrzątku. Gotujemy go tak przez około 5-15 minut.

Jak dalej postępować z mięsem kraba? Gdy będzie już ugotowany, a mięso miękkie, trzeba oddzielić je od skorupy. Aby łatwiej było to zrobić, kraba można przekroić na pół. Odnóża należy oderwać od tułowia, a później wyjąć z nich mięso. Robimy to w pierwszej kolejności. Mięso z przekrojonego na pół tułowia kraba wyjmujemy np. przy pomocy widelca.

Te skorupiaki to źródło wielu cennych wartości odżywczych. W ich mięsie znajdziemy witaminę B12, kwas askorbinowy, czyli witaminę C. Ponadto są cennym źródłem takich składników mineralnych jak chociażby potas czy magnez.

Kraby to też skarbnica białka. W 100 gramach kraba jest 101 kcal. Przeciętna waga jednego kraba to z kolei 85 gramów.

Kupując kraba lub inne owoce morza, zawsze należy zwracać baczną uwagę na ich termin przydatności do spożycia. Oczywiście najbardziej wartościowe będzie mięso przygotowane z kraba jeszcze w dniu jego połowu. Na to nie może jednak pozwolić sobie zbyt wiele osób.

Najpopularniejszą opcją więc jest kupienie kraba mrożonego lub w rozmaitych zalewach. Mrożone kraby przechowujemy nie dłużej niż 8 miesięcy. Jeśli natomiast dostaniemy żywego kraba, musimy go przyrządzić i spożyć dosyć szybko. Maksymalnie można go przechowywać 2 dni, w temperaturze 0-5 stopni C.

• Jak kupować ryby i owoce morza?
• Czy w ciąży można jeść owoce morza i ryby?
• Charakterystyka owoców morza

Oprócz krabów znane i lubiane przez wielu są inne owoce morza. Zaliczamy do nich między innymi homary, krewetki, małże, ostrygi, ośmiornice czy langusty. Wszystkie z owoców morza charakteryzują się bogactwem witamin i minerałów, a także są źródłem pełnowartościowego białka. Warto je więc włączyć do swojej diety.