Cynamonki - czym są, jak je przygotować?

Cynamonki, znane również jako bułeczki cynamonowe, to słodkie drożdżówki, które wyróżniają się intensywnym aromatem cynamonu i delikatną, puszystą strukturą ciasta. Mają swoje korzenie w kuchni skandynawskiej, a szczególnie popularne są w Szwecji, gdzie nazywa się je kanelbullar.

Pierwsze wzmianki o tych wypiekach sięgają XIX wieku, kiedy to cukier i przyprawy stały się bardziej dostępne. Z czasem cynamonki zyskały popularność w całej Europie i Ameryce Północnej, stając się symbolem słodkiego komfortu, zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Cynamonki nie tylko kojarzą się z jesiennym klimatem, ale przez dodatek korzennych przypraw, mogą też wspierać zdrowie w tym okresie. Cynamon, główny składnik nadzienia, jest bogaty w przeciwutleniacze, które wspomagają układ odpornościowy. Wykazuje także właściwości przeciwzapalne i pomaga regulować poziom cukru we krwi. Jesienią, kiedy dni stają się chłodniejsze, cynamon naturalnie rozgrzewa organizm, poprawiając krążenie krwi.

W cieście na cynamonki znajdziemy także drożdże, które zawierają prawie cały zestaw witamin z grupy B, a także liczne składniki mineralne (np. potas, wapń, magnez, cynk) i antyoksydanty (glutation).

Cynamonki w 100 gramach posiada wartość energetyczną 452 kcal.

W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym:

• 4,45 g białka,
• 48,6 g węglowodanów,
• 25,7 g cukrów,
• 1,20 g błonnika.

Cynamonki ma w 100 g 26,6 g tłuszczów, w tym:

• 12,65 g tłuszczów nasyconych,
• 8,72 g tłuszczów jednonienasyconych,
• 3,68 g tłuszczów wielonienasyconych.

W produkcie jest 5,00 mg cholesterolu.

Cynamonki to produkt zawierający 0,30 mg witaminy C,0 µg RAE witaminy A, 1,15 mg witaminy E,0 i.u. witaminy D oraz 15,20 µg witaminy K.

Cynamonki zawiera również witaminy z grupy B:

• 0,21 mg witaminy B1,
• 0,14 mg witaminy B2,
• 2,40 mg witaminy B3,
• 10,60 mg witaminy B4,
• 0,34 mg witaminy B5,
• 0,04 mg witaminy B6,
• 72,0 µg witaminy B9,
• 0,16 µg witaminy B12.

Cynamonki ma w sobie:

• 183 mg wapnia,
• 1,37 mg żelaza,
• 14,00 mg magnezu,
• 131 mg fosforu,
• 102 mg potasu.

Ponadto w produkcie znajduje się 305 mg sodu, 0,53 mg cynku,0,06 mg miedzi, 0,29 mg manganu i 13,00 µg selenu.

Przygotowanie domowych cynamonek nie jest skomplikowane. Kluczem do sukcesu jest dobrze wyrobione ciasto drożdżowe. Aby je zrobić, potrzebne są mąka pszenna (można też użyć zdrowszej mąki orkiszowej), drożdże, mleko, cukier, masło i jajka. Drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku z odrobiną cukru, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami. Następnie należy wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowuje się na cienki prostokąt, smaruje roztopionym masłem, a następnie posypuje mieszanką cukru i cynamonu. Następnie ciasto zwija się w rulon, kroi na równe kawałki, które rozkłada się na blasze do pieczenia. Po krótkim wyrastaniu cynamonki piecze się w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut, aż staną się złociste. Po wyjęciu i przestudzeniu można je polać lukrem.

Chociaż cynamonki to tradycyjny deser, istnieje wiele sposobów, aby uczynić je zdrowszymi. Zamiast klasycznego lukru, warto sięgnąć po polewę z miodu, który wzmacnia odporność i ma działanie antybakteryjne. Do nadzienia cynamonowego warto dodać orzechy włoskie lub migdały, które dostarczą zdrowych tłuszczów i białka, poprawiając wartość odżywczą wypieku.

Rodzynki i suszone owoce to nie tylko naturalny słodzik, ale również źródło błonnika i antyoksydantów. Ciekawym dodatkiem mogą być także siemię lniane czy nasiona chia, które wzbogacą cynamonki w zdrowe kwasy omega-3, wspierając zdrowie serca i układu pokarmowego.