Syrop z agawy – zastosowanie, wartości odżywcze, wpływ na zdrowie

Syrop z agawy łatwo się rozpuszcza, dlatego stosowany jest do słodzenia koktajli. Możesz go dodać do płatków śniadaniowych, do polania naleśników lub tostów. Weganie używają go jako zastępnika miodu. Bardzo dobrze zastąpi miód, gdy przygotowujesz desery. Syrop z agawy jest alternatywą dla cukru, gdy pieczesz mokre ciasta lub muffinki. Jeżeli chcesz użyć syropu z agawy właśnie w tym celu, zmniejsz temperaturę piekarnika podaną w przepisie o 10 stopni.

Syrop z agawy zawiera fruktozę i glukozę, dzięki czemu ma niższy indeks glikemiczny niż tradycyjny biały cukier (sacharoza), a nawet miód. Jest przy tym od cukru słodszy o około 30 proc. Szacuje się, że 1 łyżka syropu z agawy i cukru tradycyjnego zawiera mniej więcej tyle samo węglowodanów, tj. 4 g.

Fruktoza występuje w przeważającej ilości w syropie z agawy. Badania wykazały, że należy ona do tych cukrów, które mają niekorzystny wpływ na nasze funkcjonowanie. Z tej przyczyny zaleca się, by używać go w mniejszych ilościach i wybierać raczej syrop z agawy z upraw bioorganicznych niż wysokowydajnych. Produkty wysokowydajne mogą zawierać konserwanty i barwniki, aby uatrakcyjnić wygląd płynu. Polecane organiczne syropy z agawy są wytwarzane przynajmniej w 95 proc. ze składników pochodzenia naturalnego.

Znajdziemy w nim witaminę K oraz śladowe ilości witamin C i E. Ze składników mineralnych obecnych w syropie z agawy należy wymienić potas, sód.

Kaloryczność syropu z agawy jest wyższa o około 20 proc. od cukru z torebki.

Mimo że miód zawiera więcej cukru i kalorii od syropu z agawy, nie można jednoznacznie stwierdzić, że to syrop jest najlepszym wyborem. Syrop z agawy używany w dużych ilościach może przyczyniać się do wzrostu wagi oraz poziomu trójglicerydów. Wysoki wskaźnik trójglicerydów jest z kolei odpowiedzialny za występowanie zawału serca czy udaru mózgu, a także może przyczyniać się do insulinooporności.

U niektórych osób z zespołem jelita wrażliwego syrop z agawy wywołuje wzdęcia i bóle brzucha. Specjaliści zalecają w takim przypadkach zastępowanie go stewią czy erytrytolem.

Agawa zawiera również alergeny, dlatego przed zakupem syropu warto sprawdzić, czy nie jesteśmy na nią uczuleni.

U niektórych reakcje uczuleniowe na syrop z agawy mają łagodniejszy przebieg, u innych – ostrzejszy. Do łagodniejszych należą: pokrzywka, świszczący oddech, kaszel oraz swędzenie i łzawienie oczu. W takich przypadkach czasem podaje się leki przeciwhistaminowe.

Poważniejsze reakcje alergiczne na syrop z agawy przejawiają się: opuchlizną warg, trudnością z oddychaniem, wymiotami czy biegunką. W takiej sytuacji należy koniecznie skorzystać z pomocy lekarskiej, a w razie kłopotów z oddechem wezwać pierwszą pomoc.