Mleko sojowe - właściwości soi, wartości odżywcze mleka, jak zrobić mleko domowym sposobem
Popularność różnych rodzajów mleka roślinnego nieustająco trwa od kilku lat. Oprócz mleka migdałowego i ryżowego, największą popularnością cieszy się mleko sojowe. Wytwarzane z ziarna soi, jest dla niektórych osób jedyną alternatywą na zapewnienie organizmowi odpowiedniej ilości białka.
Zobacz film: "Kurczak gotowany w mleku kokosowym"
Wegetarianie bądź osoby cierpiące na nietolerancję laktozy sięgają po mleko sojowe ze względu na wysoką zawartość żelaza, białka oraz wapnia. Jakie jeszcze korzyści przynosi naszemu organizmowi mleko sojowe i dlaczego warto zastąpić nim zwykłe mleko?
- 1. Właściwości soi
- 2. Wartości odżywcze mleka
- 3. Jak zrobić mleko sojowe w domowym sposobem?
- 4. Ile kalorii ma mleko sojowe o smaku neutralnym lub waniliowym
1. Właściwości soi
Soja to ziarno, które jest uważane za najlepszy i pełnowartościowy zamiennik białka pochodzenia zwierzęcego. Soja jest także bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, węglowodanów oraz witamin z grupy B, magnezu, fosforu, żelaza, wapnia i potasu. Dlatego mleko sojowe to jeden ze zdrowszych napojów.
Uważa się, że białko sojowe jest nie tylko zamiennikiem białka zwierzęcego, ale ma dużo lepszy skład i działanie na organizm. Soja w porównaniu z mięsem i jego przetworami zawiera mniej puryn, czyli związków, które powodują magazynowanie się kwasu moczowego w stawach. Mleko sojowe jest też niskotłuszczowe, dlatego lepiej nadaje się dla osób dbających o linię niż mleko krowie, które podczas odtłuszczania traci swój smak.
Należy jednak pamiętać, że mleko sojowe spożywane w nadmiernej ilości może hamować wykorzystywanie jodu przez tarczycę u osób z niedoczynnością tarczycy, a także prowadzić do tego schorzenia.
2. Wartości odżywcze mleka
Zaleta mleka sojowego to jego wpływ przede wszystkim na poziom cholesterolu we krwi. Dzięki temu, że zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, zawarty w nim tłuszcz nie odkłada się w ścianach naczyń krwionośnych i w przeciwieństwie do tłuszczów z mleka krowiego, hamuje ilość transportowanego do krwi cholesterolu.
Dzięki temu, że zapobiega zmniejszaniu się światła naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu miażdżycy oraz rozwojowi groźnych chorób serca. Ponadto zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i 6 pozwala wzmacniać ściany naczyń krwionośnych, dzięki czemu chroni je przed uszkodzeniami. Pijąc mleko sojowe, unikniemy więc nieestetycznych żylaków, siniaków i popękanych naczynek.
W 200 ml mleka krowiego znajdziemy aż 11 g cukru, podczas gdy w mleku sojowym jest ich o połowę mniej. Mleko sojowe nadaje się więc dla osób dbających o linię, ponieważ jednak szklanka dostarcza nam jedynie 82 kalorii.
To też warto wiedzieć
Udowodniono, że zawartość fitoestrogenów w mleku sojowym pomaga łagodzić niekorzystne skutki podwyższonego poziomu testosteronu w męskim organizmie. Jednym z takich skutków jest rak prostaty. Dowiedziono, że dieta bogata w soję i produkty takie jak mleko sojowe czy tofu zmniejsza ryzyko rozwoju przerostu gruczołu krokowego, a dzięki temu chroni przed rakiem prostaty.
Mleko sojowe może okazać się pomocne nie tylko w przypadku męskich dolegliwości, ale też w kobiecych problemach. Menopauza rozpoczyna się, gdy poziom estrogenów w organizmie kobiety maleje. Kiedy ich ilość spada, pojawiają się charakterystyczne dla okresu menopauzy objawy: zmiany nastrojów, bezsenność), ciągłe zmęczenie, a często nawet depresja i otyłość. Fitoestrogeny uzupełniają niedobry hormonów, a dzięki temu sprawiają, że dolegliwości nie są tak dokuczliwe.
3. Jak zrobić mleko sojowe w domowym sposobem?
Obecnie w prawie każdym sklepie można kupić mleko sojowe w kartonie lub butelce. Jeśli jednak chcemy mieć pewność, że nasze mleko sojowe jest w pełni naturalne i zachowało pełnię swoich wartości i składników odżywczych, to lepiej jest przygotować je samodzielnie.
Potrzebujemy pół kilograma suszonych ziaren soi, 3 litry wody oraz wodę do namoczenia ziaren. Ziarna soi należy przepłukać zimną wodą, przesypać do miski i zalać wodą. Pamiętajmy, że ziarna wchłoną całą wodę, dlatego warto, aby było jej więcej. Odstawmy ją na noc.
Następnego dnia wylejmy nadmiar wody, która została po namoczeniu ziaren soi i przepłuczmy soję kilkakrotnie. Przełóżmy ją do miski i zalejmy 3 litrami wody. Gotujmy soję 20 minut od momentu zagotowania się wody. Kiedy przestygnie, soję z wodą zblendujmy i przelejmy do szklanej butelki przez gazę, z której warto wycisnąć pozostałości mleka. Nie wyrzucajmy jednak okary, czyli zmielonej soi. Możemy z niej przygotować wiele ciekawych potraw.
Samodzielnie przygotowane mleko sojowe doskonale sprawdzi się nie tylko do kawy czy musli, ale także w wielu innych przepisach. Z powodzeniem przygotujemy z nim domowy budyń, koktajl owocowy czy krem.
Sprawdzi się też do pieczenia ciast i przyrządzania słonych potraw. Możemy także wzbogacić smak mleka sojowego. Zmiksujmy kilka truskawek, dosypmy 2 łyżeczki kakao lub dodajmy ziarenka z jednej laski wanilii. Takie urozmaicenie smaku sprawi, że mleko sojowe sprawdzi się też jako napój pity w ciągu dnia.
4. Ile kalorii ma mleko sojowe o smaku neutralnym lub waniliowym
Kalorie i wartości odżywcze | Zawartość w 100 g |
Zawartość w 243 g (1 porcja) |
---|---|---|
Wartość energetyczna | 54,0 kcal | 131 kcal |
Białko | 3,27 g | 7,95 g |
Węglowodany | 6,28 g | 15,26 g |
Cukier | 3,99 g | 9,70 g |
Błonnik | 0,60 g | 1,46 g |
Tłuszcz | 1,75 g | 4,25 g |
Tłuszcze nasycone | 0,21 g | 0,50 g |
Tłuszcze jednonienasycone | 0,40 g | 0,97 g |
Tłuszcze wielonienasycone | 0,96 g | 2,34 g |
Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
Witamina C | 0 mg | 0 mg |