Rukiew wodna – charakterystyka, wartości odżywcze, właściwości prozdrowotne, zastosowanie w kuchni
Rukiew wodna inaczej nazywana jest rzeżuchą wodną. Jej właściwości lecznicze sprawiły, że jest bardzo często wykorzystywana w medycynie naturalnej. Nie bez powodu też uznawana jest za najzdrowszą roślinę na świecie. Dowiedz się, dlaczego warto włączyć ją do swojej diety.
Rukiew wodna – charakterystyka, wartości odżywcze, właściwości prozdrowotne, zastosowanie w kuchni
W tym artykule:
Co to jest rukiew wodna?
Rukiew wodna należy do rodziny kapustowatych. Wywodzi się z Europy i Azji, a jej prozdrowotne właściwości znane są od starożytności. Współcześnie uprawiana jest na wszystkich kontynentach. W naszym kraju rzadko występuje w stanie naturalnym, można ją spotkać w sklepach.
Rukiew wodną występuje również jako roślina doniczkowa. Rukiew wodna ma zastosowanie w kuchni i lecznictwie. Wykorzystywane są jej liście i łodygi, które zbierane są od kwietnia do września (jeśli rukiew wodna rośnie w stanie naturalnym).
Wartośći odżywcze
Amerykańscy naukowcy udowodnili, że rukiew wodna to najzdrowsze warzywo na świecie. To bogate źródło witamin, a także składników mineralnych. Rukiew wodna zawiera między innymi witaminę C, A, E, foliany, a także składniki: potas, wapń, czy żelazo. Najważniejszym związkiem w niej zawartym są izotiocyjaniany, które hamują rozwój komórek nowotworowych. Rukiew wodna w 100 gramach zawiera jedynie 11 kalorii.
Jak zdrowo jeść i tracić na wadze?
Wyciąg z rukwi
Jak już wyżej wspomniano, spożywanie rukwi wodnej chroni przed rozwojem komórek rakowych. Wyciąg z rukwi wodnej stosować powinni też chorzy na awitaminozę, czyli niedobór lub brak niektórych witamin. Rukiew wodna ma więcej potasu niż słynne z jego zawartości pomidory, porównywalną ilość witaminy C jak cytrusy, jest też źródłem witaminy A. Najważniejsze właściwości rukwi wodnej dotyczą tego jak wpływa na opóźnienie procesów starzenia. Z tego powodu nazywana jest eliksirem młodości. To dzięki m.in. zawartości witaminy E i beta-karotenu, które mają bardzo dobry wpływ na wygląd cery.
Badania przeprowadzone na grupie kobiet potwierdziły zbawienne właściwości rukwi dla urody. Przez osiem tygodni kobiety spożywały codziennie rukiew wodną. Po tym czasie zauważyły widoczną poprawę wyglądu skóry – zmniejszyły się zmarszczki, zaczerwienienia, przebarwienia.
Zobacz także:
Wykorzystanie rukwi w kuchni
Rukiew wodną, ze względu na jej charakterystyczny lekko pieprzowy smak przełamany subtelną nutką słodyczy, można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Najprostszym jest dodanie jej do kanapek czy sałatek lub spożywanie samej. Rukiew wodna doskonale podkreśli też smak kremowych zup czy past warzywnych. Jak jeszcze ją wykorzystać? Bez obawy dodawaj ją do owocowych soków i smoothie.
Ile kalorii ma surowa rukiew wodna
| Kalorie i wartości odżywcze | Zawartość w 100 g | Zawartość w 34 g (1 szklanka, pokrojona) |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 11,00 kcal | 3,74 kcal |
| Białko | 2,30 g | 0,78 g |
| Węglowodany | 1,29 g | 0,44 g |
| Cukier | 0,20 g | 0,07 g |
| Błonnik | 0,50 g | 0,17 g |
| Tłuszcz | 0,10 g | 0,03 g |
| Tłuszcze nasycone | 0,03 g | 0,01 g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 0,01 g | 0,00 g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 0,04 g | 0,01 g |
| Cholesterol | 0 mg | 0 mg |
| Witamina C | 43,0 mg | 14,62 mg |
| Równoważnik folianów | 9,00 µg | 3,06 µg |
| Witamina B1 - tiamina | 0,09 mg | 0,03 mg |
| Witamina B2 - ryboflawina | 0,12 mg | 0,04 mg |
| Witamina B3 - witamina PP - niacyna | 0,20 mg | 0,07 mg |
| Witamina B5 - kwas pantotenowy | 0,31 mg | 0,11 mg |
| Witamina B6 - pirydoksyna | 0,13 mg | 0,04 mg |
| Witamina B9 - kwas foliowy | 9,00 µg | 3,06 µg |
| Witamina B4 - cholina | 9,00 mg | 3,06 mg |
| Witamina B12 - kobalamina | 0 µg | 0 µg |
| Witamina A | 3,191 i.u. | 1,085 i.u. |
| Witamina A | 160 µg RAE | 54,4 µg RAE |
| Retinol | 0 µg | 0 µg |
| Alpha karoten | 0 µg | 0 µg |
| Beta karoten | 1,914 µg | 651 µg |
| Beta-kryptoksantyna | 0 µg | 0 µg |
| Likopen | 0 µg | 0 µg |
| Luteina+Zeaksantyna | 5,767 µg | 1,961 µg |
| Witamina E | 1,00 mg | 0,34 mg |
| Witamina D | 0 µg | 0 µg |
| Witamina D | 0 i.u. | 0 i.u. |
| Witamina K | 250 µg | 85,0 µg |
| Wapń | 120 mg | 40,8 mg |
| Żelazo | 0,20 mg | 0,07 mg |
| Magnez | 21,0 mg | 7,14 mg |
| Fosfor | 60,0 mg | 20,4 mg |
| Potas | 330 mg | 112 mg |
| Sód | 41,0 mg | 13,94 mg |
| Cynk | 0,11 mg | 0,04 mg |
| Miedź | 0,08 mg | 0,03 mg |
| Mangan | 0,24 mg | 0,08 mg |
| Selen | 0,90 µg | 0,31 µg |
| Woda | 95,1 g | 32,3 g |
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
