Rukiew wodna – charakterystyka, wartości odżywcze, właściwości prozdrowotne, zastosowanie w kuchni

Rukiew wodna należy do rodziny kapustowatych. Wywodzi się z Europy i Azji, a jej prozdrowotne właściwości znane są od starożytności. Współcześnie uprawiana jest na wszystkich kontynentach. W naszym kraju rzadko występuje w stanie naturalnym, można ją spotkać w sklepach.

Rukiew wodną występuje również jako roślina doniczkowa. Rukiew wodna ma zastosowanie w kuchni i lecznictwie. Wykorzystywane są jej liście i łodygi, które zbierane są od kwietnia do września (jeśli rukiew wodna rośnie w stanie naturalnym).

Amerykańscy naukowcy udowodnili, że rukiew wodna to najzdrowsze warzywo na świecie. To bogate źródło witamin, a także składników mineralnych. Rukiew wodna zawiera między innymi witaminę C, A, E, foliany, a także składniki: potas, wapń, czy żelazo. Najważniejszym związkiem w niej zawartym są izotiocyjaniany, które hamują rozwój komórek nowotworowych. Rukiew wodna w 100 gramach zawiera jedynie 11 kalorii.

Jak już wyżej wspomniano, spożywanie rukwi wodnej chroni przed rozwojem komórek rakowych. Wyciąg z rukwi wodnej stosować powinni też chorzy na awitaminozę, czyli niedobór lub brak niektórych witamin. Rukiew wodna ma więcej potasu niż słynne z jego zawartości pomidory, porównywalną ilość witaminy C jak cytrusy, jest też źródłem witaminy A. Najważniejsze właściwości rukwi wodnej dotyczą tego jak wpływa na opóźnienie procesów starzenia. Z tego powodu nazywana jest eliksirem młodości. To dzięki m.in. zawartości witaminy E i beta-karotenu, które mają bardzo dobry wpływ na wygląd cery.

Badania przeprowadzone na grupie kobiet potwierdziły zbawienne właściwości rukwi dla urody. Przez osiem tygodni kobiety spożywały codziennie rukiew wodną. Po tym czasie zauważyły widoczną poprawę wyglądu skóry – zmniejszyły się zmarszczki, zaczerwienienia, przebarwienia.

• Rukiew wodna zmniejsza ryzyko raka u palaczy
• 8 produktów spożywczych, dzięki którym unikniesz żylaków
• Superfoods bez tajemnic. Sprawdź, czego nie wiedziałeś o super żywności
• Jak prawidłowo myć owoce i warzywa?
   

Rukiew wodną, ze względu na jej charakterystyczny lekko pieprzowy smak przełamany subtelną nutką słodyczy, można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Najprostszym jest dodanie jej do kanapek czy sałatek lub spożywanie samej. Rukiew wodna doskonale podkreśli też smak kremowych zup czy past warzywnych. Jak jeszcze ją wykorzystać? Bez obawy dodawaj ją do owocowych soków i smoothie.