Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki - wartości odżywcze i przepis

Pierś kurczaka to jedno z najchudszych i najbogatszych w białko mięs. 100 gramów produktu dostarcza około 20–25 g białka, co czyni go doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie oraz dbających o regenerację mięśni. Jest także źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B6, wspierającej metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego.

Dzięki niskiemu poziomowi tłuszczu i braku węglowodanów pierś kurczaka pasuje do różnych diet, w tym redukcyjnych i wysokobiałkowych. Wybierając odpowiednią metodę przygotowania, można zachować jej wartości odżywcze i uniknąć nadmiernej ilości niezdrowych tłuszczów.

Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki w 100 gramach posiada wartość energetyczną 153 kcal.

W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym:

• 27,9 g białka,
• 0 g węglowodanów,
• 0 g cukrów,
• 0 g błonnika.

Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki ma w 100 g 4,54 g tłuszczów, w tym:

• 1,18 g tłuszczów nasyconych,
• 2,08 g tłuszczów jednonienasyconych,
• 0,81 g tłuszczów wielonienasyconych.

W produkcie jest 97,0 mg cholesterolu.

Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki to produkt zawierający 0 mg witaminy C,4,00 µg RAE witaminy A, 0,27 mg witaminy E,5,00 i.u. witaminy D oraz 0 µg witaminy K.

Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki zawiera również witaminy z grupy B:

• 0,10 mg witaminy B1,
• 0,23 mg witaminy B2,
• 9,03 mg witaminy B3,
• 96,6 mg witaminy B4,
• 1,32 mg witaminy B5,
• 0,33 mg witaminy B6,
• 12,00 µg witaminy B9,
• 0,30 µg witaminy B12.

Smażona pierś z kurczaka bez skóry i panierki ma w sobie:

• 23,0 mg wapnia,
• 0,54 mg żelaza,
• 28,0 mg magnezu,
• 237 mg fosforu,
• 306 mg potasu.

Ponadto w produkcie znajduje się 512 mg sodu, 0,97 mg cynku,0,06 mg miedzi, 0,04 mg manganu i 34,1 µg selenu.

Aby przygotować zdrową i soczystą pierś kurczaka, warto postawić na minimalną ilość tłuszczu i odpowiednią obróbkę termiczną. Najlepiej smażyć ją na patelni grillowej, ceramicznej lub teflonowej, używając niewielkiej ilości zdrowego tłuszczu, np. oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.

Kluczowym elementem jest również marynowanie mięsa przed smażeniem – dzięki temu kurczak będzie bardziej aromatyczny i soczysty. Warto używać naturalnych przypraw, takich jak oregano, bazylia, kurkuma czy czosnek, które dodatkowo wzbogacają wartość zdrowotną potrawy.

Podczas smażenia piersi kurczaka łatwo popełnić błędy, które mogą wpłynąć na jakość potrawy i jej właściwości zdrowotne. Najczęstsze z nich to:

• Zbyt wysoka temperatura smażenia – może prowadzić do przypalenia i wytworzenia szkodliwych substancji, np. akrylamidu.
• Nadmierna ilość tłuszczu – smażenie na dużej ilości oleju znacznie zwiększa kaloryczność dania i obciąża układ trawienny.
• Brak marynowania lub zbyt długa obróbka termiczna – mięso może stać się suche i pozbawione smaku.

Aby uniknąć tych błędów, warto smażyć kurczaka na średnim ogniu i unikać ciężkostrawnych tłuszczów, takich jak smalec czy oleje rafinowane. Najlepszymi tłuszczami do smażenia piersi kurczaka są oliwa z oliwek extra virgin, olej rzepakowy, olej kokosowy nierafinowany.

Należy unikać tłuszczów trans i rafinowanych olejów roślinnych, które pod wpływem wysokiej temperatury tracą swoje właściwości zdrowotne.

Składniki:

• 1 pierś kurczaka,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1 ząbek czosnku,
• sok z 1/2 cytryny.

Pierś kurczaka oczyścić i lekko rozbić. Natrzeć przyprawami, czosnkiem i sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę i smażyć kurczaka po 3-4 minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni, przykryć folią aluminiową na 5 minut. Podawać z warzywami lub kaszą.

Jak doprawić pierś kurczaka, aby była smaczna i aromatyczna? Najlepiej sprawdzają się zioła śródziemnomorskie – oregano, bazylia, rozmaryn; przyprawy korzenne – kurkuma, imbir; sok z cytryny, czosnek. Należy unikać gotowych mieszanek przyprawowych z dodatkiem glutaminianu sodu.

Jakie dodatki najlepiej komponują się ze smażoną piersią kurczaka? Zdrowa pierś kurczaka świetnie smakuje z lekkimi, niskokalorycznymi dodatkami, takimi jak kasza jaglana lub gryczana, pieczone warzywa, świeże sałatki. Warto zrezygnować z tłustych sosów – lepiej zastąpić je jogurtem naturalnym z ziołami.

Alternatywy dla smażenia:

• Gotowanie na parze – zachowuje maksimum wartości odżywczych, • Pieczenie w piekarniku – pozwala ograniczyć tłuszcz, • Grillowanie – nadaje smak bez dodatkowego oleju.

Każda metoda ma swoje zalety, ale kluczem jest unikanie nadmiaru tłuszczów i smażenia na wysokiej temperaturze.

Po ostygnięciu przechowuj kurczaka w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Nie zostawiaj go w otwartych naczyniach, aby uniknąć wysychania.

Najlepiej podgrzewać go na patelni z odrobiną wody lub bulionu, w piekarniku (150°C przez 10 minut) lub na parze. Mikrofalówka może sprawić, że mięso stanie się suche. Możesz też zamrozić pierś kurczaka – w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy.