Pierś z kurczaka – kalorie, wartości odżywcze i zdrowe przepisy

Pierś z kurczaka to jedno z najpopularniejszych i najczęściej używanych mięs w kuchni nie tylko w Polsce, ale i na całym świecie. Trudno się dziwić, ponieważ jest nie tylko smaczne oraz szalenie uniwersalne, ale i zdrowe. Cechuje się niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością białka, co czyni je idealnym wyborem dla dzieci i seniorów, także dorosłych dbających o zdrowie i dietę.

Surowa pierś z kurczaka bez skóry w 100 gramach posiada wartość energetyczną 120 kcal.

W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym:

• 22,5 g białka,
• 0 g węglowodanów,
• 0 g cukrów,
• 0 g błonnika.

Surowa pierś z kurczaka bez skóry ma w 100 g 2,62 g tłuszczów, w tym:

• 0,56 g tłuszczów nasyconych,
• 0,69 g tłuszczów jednonienasyconych,
• 0,42 g tłuszczów wielonienasyconych.

W produkcie jest 73,0 mg cholesterolu.

Surowa pierś z kurczaka bez skóry to produkt zawierający 0 mg witaminy C,9,00 µg RAE witaminy A, 0,56 mg witaminy E,1,00 i.u. witaminy D oraz 0 µg witaminy K.

Surowa pierś z kurczaka bez skóry zawiera również witaminy z grupy B:

• 0,09 mg witaminy B1,
• 0,18 mg witaminy B2,
• 9,60 mg witaminy B3,
• 82,1 mg witaminy B4,
• 1,50 mg witaminy B5,
• 0,81 mg witaminy B6,
• 9,00 µg witaminy B9,
• 0,21 µg witaminy B12.

Surowa pierś z kurczaka bez skóry ma w sobie:

• 5,00 mg wapnia,
• 0,37 mg żelaza,
• 28,0 mg magnezu,
• 213 mg fosforu,
• 334 mg potasu.

Ponadto w produkcie znajduje się 45,0 mg sodu, 0,68 mg cynku,0,04 mg miedzi, 0,01 mg manganu i 22,8 µg selenu.

Przez specjalistów, lekarzy i dietetyków, pierś z kurczaka jest uważana za zdrową i wartościową, ponieważ cechuje ją:

• wysoka zawartość białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji mięśni, ale i utrzymania zdrowych włosów, skóry i paznokci,
• niska zawartość tłuszczu, zwłaszcza nasyconego (w porównaniu do innych mięs),
• niskokaloryczność. Pierś jest przy tym sycąca, co może pomóc w kontrolowaniu apetytu i wspieraniu utraty wagi bądź utrzymania szczupłej sylwetki,
• zasobna w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminy z grupy B (takich jak B6 i B12), które są ważne dla funkcjonowania układu nerwowego oraz metabolizmu energii oraz fosfor i selen, które są ważne dla zdrowia kości i funkcji tarczycy.

Korzyści zdrowotne związane ze spożywaniem piersi kurczaka docenią przede wszystkim rodzice, osoby w podeszłym wieku i opiekunowie seniorów, sportowcy i osoby aktywne fizycznie, także odchudzające się i dbające o figurę oraz zdrowie, również zmagające się z chorobami, także przewlekłymi (np. miażdżycą, chorobami serca, schorzeniami układu pokarmowego).

Pierś z kurczaka to wyjątkowo uniwersalne mięso, które można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Jakie dania można przyrządzić z piersi z kurczaka?

Najbardziej popularne wydają się kotlety z piersi kurczaka w panierce z jajka i bułki tartej (lub mąki czy płatków kukurydzianych). Jednak smażona pierś z kurczaka nie jest jedyną opcją. Popularna jest także:

• duszona pierś kurczaka z warzywami, podana z ryżem, ziemniakami, kopytkami, kluskami czy kaszą. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, można przygotować pierś na parze,
• grillowana pierś z kurczaka marynowana w oliwie z oliwek, soku z cytryny, czosnku, soli i pieprzu i opiekana na średnim ogniu przez 6-7 minut z każdej strony. Dobrze jest serwować ją z warzywami lub sałatką, ale i bagietką,
• pieczona pierś z kurczaka, natarta marynatą (tj. oliwą z oliwek, solą, pieprzem, papryką i ulubionymi ziołami) i poddawana obróbce cieplnej (temp. 180°C) przez około 25-30 minut,
• kurczak w sosie śmietanowym. Aby go przygotować, trzeba przesmażyć kawałki kurczaka na maśle, dodać posiekaną cebulę i czosnek, a gdy te się zrumienią, wlać śmietanę kremówkę. Następnie pozostaje tylko doprawić danie i gotować na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Potrawę warto serwować z kaszą, ryżem lub makaronem.

To jednak nie wszystko. Białe mięso drobiowe jest bardzo popularne, a po filet sięgamy z reguły tak często, że każdy ma pewnie pomysł na coś fajnego z fileta z kurczaka. Mało kto wyobraża sobie bez niego obiad, zwłaszcza niedzielny.

Jak przygotować zdrową pierś z kurczaka?

Pierś z kurczaka jest zdrowym wyborem żywieniowym pod warunkiem, że przygotowuje się ją w odpowiedni sposób. To pozwala maksymalnie skorzystać z jej wartości odżywczych, a ograniczyć podaż zbędnych substancji (np. tłuszcz, cholesterol) i niepotrzebnych kalorii.

Jak przygotować zdrową pierś z kurczaka? Najlepszym sposobem jest grillowanie bez dodatku tłuszczu, pieczenie w piekarniku z minimalną ilością oliwy z oliwek lub oleju, gotowanie na parze. Zaleca się jednocześnie unikanie smażenia i panierowania, co znacząco zwiększa kaloryczność i zawartość tłuszczu w daniu.