Seler - substancje odżywcze, właściwości lecznicze

Właściwości selera były znane Egipcjanom już przed kilku tysiącami lat. Seler był wykorzystywany jako lek na reumatyzm, artretyzm, bóle neuralgiczne, wysokie ciśnienie, zaostrzenie apetytu i wzmocnienie układu nerwowego. Obecnie, świeże warzywa naciowe i korzeniowe są składnikiem prawie każdej diety odchudzającej. Seler korzeniowy zawiera wiele składników mineralnych, m.in. potas, żelazo, magnez oraz witaminy. Ponadto uważany jest za afrodyzjak ze względu na właściwości zwiększające potencję.

1. Substancje odżywcze w selerze

Seler naciowy pochodzi z Eurazji, rośnie dziko w pobliżu wybrzeży morskich. Nasiona selera posiadają ciepły, ostry smak. Są używane jako przyprawa w produktach spożywczych. Od dawna seler jest uprawiany w klimacie umiarkowanym. Nasiona selera posiadają właściwości lecznicze i zawierają wiele składników odżywczych.

Seler korzeniowy należy do najmniej kalorycznych warzyw, zawiera tylko 7 kcal. Ponadto, w swoim składzie ma aż 86 cennych składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Seler zawiera dwa razy więcej witaminy C niż cytrusy. Oprócz tego zawiera jeszcze: naturalną witaminę B kompleks, kwas foliowy, witaminę PP. W ciemnozielonej łodydze naciowej zawarte są:

• beta-karoten,
• witamina E – zwana witaminą miłości,
• fosfor,
• wapń,
• potas,
• cynk,
• magnez,
• żelazo.

Zobacz film: "Seler w roli głównej"

W selerze znajdują się flawonoidy. Są to związki roślinne, które mają silne działanie przeciwzapalne, antyutleniające, rozkurczające i moczopędne. Również furanokumaryny wykazują działanie moczopędne i rozkurczające. Warto zauważyć, że jadalne są wszystkie części selera: korzeń, łodyga, liście i nasiona.

2. Właściwości lecznicze selera

Już w czasach starożytnych, za czasów Hipokratesa, seler był uważany za znakomity środek uspokajający. Polecano go również jako naturalny afrodyzjak.

Obecnie wiemy, że seler posiada wiele właściwości:

• oczyszcza organizm z toksyn,
• pobudza przemianę materii,
• usuwa uboczne efekty przemiany materii,
• obniża ciśnienie tętnicze,
• koi system nerwowy,
• działa kojąco na obolałe stawy,
• ułatwia trawienie,
• likwiduje zaparcia,
• działa moczopędnie,
• polepsza pracę nerek,
• polepsza pracę serca,
• pomaga trawić tłuszcze.

Seler jest wspaniałym produktem odchudzającym, a szczególnie jego odmiana naciowa. Zawiera niewiele kalorii, dużo wody, co sprawia, że jest sycący oraz spore ilości błonnika, który wspomaga trawienie, co jest istotne w procesie odchudzania.

Selera naciowego możemy jeść na surowo, dzięki czemu nie tracimy cennych witamin. Doskonale nadaje się do sałatek, zup i surówek. Można zrobić z niego napój, który doskonale orzeźwia. Mówi się, że szklanka wypitego eliksiru – sok jabłkowy połączony z selerem – daje cudowne efekty:

• oczyszcza organizm,
• likwiduje obrzęki,
• nawilża skórę,
• wzmacnia włosy,
• nadaje aksamitną gładkość cerze,
• chroni skórę przed nowotworami.

Aby zachował swoje właściwości, seler powinien być świeży i dobrze przechowywany. Dlatego seler naciowy, umyty i owinięty w plastikową torebkę, należy trzymać w lodówce. Łodygi selera powinny być jędrne, nieuszkodzone i dające się łatwo łamać. Seler jest cudownym warzywem, które powinno znaleźć się na talerzu każdego z nas, podobnie jak wszystkie zielone warzywa.

Picie soku z selera naciowego oraz z marchwi czyści organizm ze szkodliwych substancji oraz wzmacnia układ odpornościowy, który broni nas przed różnymi chronicznymi chorobami.

2.1. Seler korzeniowy a zdrowie układu pokarmowego

Seler korzeniowy jest znany ze swoich korzystnych właściwości dla układu pokarmowego. Oto kilka kluczowych aspektów:

• Wysoka zawartość błonnika - seler korzeniowy jest bogaty w błonnik pokarmowy, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie jelit. Błonnik pomaga w regulacji trawienia, zapobiega zaparciom oraz wspiera zdrową florę bakteryjną jelit.
• Działanie moczopędne - seler korzeniowy ma naturalne działanie moczopędne, co pomaga w eliminacji toksyn z organizmu.
• Obniżenie ryzyka chorób jelit - regularne spożycie selera korzeniowego może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób jelit, takich jak choroba wrzodowa, a także wspierać zdrowie układu trawiennego w ogóle.

2.2. Jak seler korzeniowy wspiera zdrowie serca?

Seler korzeniowy ma wiele właściwości, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie serca. Przede wszystkim, dzięki związkom chemicznym takim jak ftalidy, obniża ciśnienia krwi. Jest także dobrym źródłem potasu, który jest kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania serca.

Potas pomaga regulować rytm serca oraz wspiera zdrowe ciśnienie krwi. Seler ma również działanie przeciwutleniające - dostarcza antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, zmniejszając ryzyko chorób serca i stanów zapalnych.

3. Przepisy z selerem korzeniowym

Oto trzy przepisy na dania z selerem korzeniowym, które są zdrowe i smaczne:

Zupa krem z selera korzeniowego i jabłka

• 1 średni seler korzeniowy, obrany i pokrojony w kostkę,
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,
• 500 ml bulionu warzywnego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• świeża natka pietruszki do dekoracji.

Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek. Dodaj pokrojony seler i jabłko, smaż przez kilka minut. Wlej bulion, gotuj przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.

Zblenduj na gładki krem, dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorąco, posypane natką pietruszki.

Sałatka z selera korzeniowego, marchwi i orzechów

• 1 mały seler korzeniowy, starty na tarce,
• 2 marchewki, starte na tarce,
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych,
• 2 łyżki majonezu (można zastąpić jogurtem naturalnym),
• sok z 1 cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

W dużej misce wymieszaj starty seler korzeniowy, marchew i orzechy. W osobnej miseczce połącz majonez, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj do sałatki i dokładnie wymieszaj.

Podawaj schłodzoną jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

Seler korzeniowy pieczony z przyprawami

• 1 średni seler korzeniowy, obrany i pokrojony w kostkę,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka papryki w proszku,
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku,
• 1/2 łyżeczki tymianku,
• sól i pieprz do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W dużej misce wymieszaj seler korzeniowy z oliwą i przyprawami. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, aż seler będzie złocisty i miękki.

Podawaj jako dodatek do mięsa lub jako samodzielną przekąskę.

4. Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania do spożycia selera korzeniowego

Seler korzeniowy jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ale w niektórych przypadkach mogą wystąpić skutki uboczne lub przeciwwskazania. Niektóre osoby mogą być uczulone na seler, co może prowadzić do objawów alergicznych, takich jak wysypka, swędzenie czy problemy z oddychaniem.

Seler korzeniowy może wpływać na działanie niektórych leków, takich jak leki moczopędne czy leki przeciwzakrzepowe. Osoby przyjmujące takie leki powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem selera do diety.

Uniektórych osób seler korzeniowy może powodować wzdęcia lub dyskomfort żołądkowy, zwłaszcza w większych ilościach.

Zawsze warto zwracać uwagę na reakcje organizmu i skonsultować się z lekarzem w przypadku wątpliwości.

5. Ile kalorii ma surowy seler