Orzeszki piniowe - właściwości i zastosowanie

Mają podłużny kształt i są słodko-kwaśne. Uznawane za afrodyzjak i zarazem odżywczy pokarm - mowa o orzeszkach piniowych (zwanych piniolami).

To nasiona sosny pinia, która rośnie w krajach śródziemnomorskich, a także nad Morzem Czarnym. W Polsce dostępne są najczęściej orzeszki koreańskie i włoskie.

Ze względu na wartość odżywczą i smakową, wykorzystywane są w wielu kuchniach świata. Są głównym składnikiem słynnego włoskiego sosu pesto.

Nie należą jednak do najtańszych produktów. Za 100 gramów orzeszków trzeba zapłacić nawet 25 złotych.

Zobacz film: "Dieta dla cukrzyka"

1. Składniki odżywcze orzeszków pinii

 

Orzeszki pinii to prawdziwa bomba minerałów i witamin. Zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka, dlatego są doskonałym źródłem energii.

Znajduje się w nich także potas. Jego niedobór łatwo zauważyć - mięśnie drżą, czujemy się zmęczeni, apatyczni, cierpimy na zaparcia. Potas tracimy szczególnie w czasie upałów czy w trakcie ćwiczeń czy z powodu zatrucia pokarmowego.

Magnez, fosfor i cynk to kolejne mikroelementy, które kryją się w tych małych nasionkach. Ze względu na dużą ilość cynku, który podnosi libido, piniole uznaje się za afrodyzjak. Pierwiastek ten poprawia też wygląd skóry, włosów i paznokci. Poza tym jest antyoksydantem i zwalcza wolne rodniki.

Orzechy piniowe zawierają też miedź. Składnik ten wpływa na dobrą pracę mózgu i serca, a także wzmacnia odporność.

Orzeszki zawierają witaminę K, która wpływa na prawidłowy proces krzepnięcia krwi. Z kolei witamina E, zwana witaminą młodości, zwalcza wolne rodniki, zapobiega starzeniu.Ponadto dostarczają też witamin A, B1 i C.

2. Zawartość kwasów tłuszczowych w orzechach pinii

 

Orzechy to źródło jedno- i wielonienasyconych tłuszczów. Działają korzystnie na serce, układ krążenia czy układ nerwowy. Poprawiają kondycję włosów i skóry. W orzeszkach znajduje się też kwas pinolenowy. Badania kliniczne wykazały, że pomaga on w kontrolowaniu masy ciała i hamuje apetyt.

W eksperymencie naukowym wzięły udział kobiety z nadwagą. Pierwsza grupa codziennie przed śniadaniem dostawała 3 gramy kwasu pinolenowego, druga - 3 gramy oliwy z oliwek (jako placebo). Panie z pierwszej grupy odczuwały dużo mniejszy apetyt (o ok. 36 proc.).

Kwas ten reguluje także ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę.

3. Środki dobre dla serca

 

Zdaniem uczonych z Bostonu, systematyczne jedzenie pinioli może wydłużyć życie i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu przewlekłych chorób. Wyniki badań opublikowano w "New England Journal of Medicine”.

Naukowcy udowodnili, że ryzyko śmierci z powodu zawału zmniejsza się o 19 proc., a raka - o 11 proc.

4. Zastosowanie orzechów pinii w kuchni

Orzeszki pinii to składnik włoskiego pesto, ale i miodu piniowego. Można nimi posypywać także dania z makaronu. Dodadzą też smaku ciastom czy deserom.

Orzeszki pinii są bardzo zdrowe, ale też kaloryczne. W 100 gramach znajduje się 637 kcal.

5. Ile kalorii mają suszone orzeszki piniowe