Cukinia – wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie

Cukinia zwana także kabaczkiem to zdrowe, niskokaloryczne warzywo. Jest cennym źródłem witamin oraz składników mineralnych. W Polsce uprawę cukinii rozpoczęto w latach 70. ubiegłego wieku, obecnie jest podstawowym składnikiem w wielu potrawach. Cukinia świetnie sprawdza się w sosach, zupach krem, koktajlach, a nawet w deserach.

1. Co to jest cukinia?

Cukinia zaliczana jest do warzyw dyniowatych. Pochodzi z Ameryki Południowej i Meksyku, a do Polski trafiła z Włoch. W języku włoskim „zucchina” to mała dynia. Wyróżnia się kilkanaście odmian cukinii, które różnią się nie tylko wyglądem, ale również smakiem. Każda z nich ma inną nazwę, na przykład: Astra, Atena, Ambasador, Nimba, Greta, Soraya lub Zuchino.

2. Wartości odżywcze cukinii

Cukinia jest lekkostrawna oraz zasobna w wiele cennych składników mineralnych, takich jak:

• potas,
• magnez,
• żelazo,
• witaminę C,
• witaminę K,
• witaminę PP,
• witaminę B1.

Zobacz film: "Alla parmigiana z cukinii i bakłażana"

Jest to jedno z pierwszych warzyw jakie można podawać małym dzieciom. W 100 g cukinii znajduje się:

• 21 kcal,
• 2,71 g białka,
• 3,11 g węglowodanów,
• 1,1 g błonnika.

3. Właściwości lecznicze cukinii

Cukinia ma następujące właściwości lecznicze:

• odkwasza organizm (właściwości alkalizujące),
• wspiera odchudzanie,
• przeciwdziała gromadzeniu się wody w organizmie,
• ma działanie przeciwnowotworowe,
• chroni oczy - zawarta w warzywie zeaksantyna i luteina zmniejszają ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej lub chorób siatkówki,
• pomaga w walce z cukrzycą (niski indeks glikemiczny sprawia, że poziom cukru we krwi nie wzrasta gwałtownie),
• pomaga przy wrzodach żołądka,
• wzmacnia krzepliwość krwi,
• poprawia pracę mózgu,
• redukuje stres.

4. Przeciwwskazania do spożywania cukinii

Cukinii nie powinny spożywać osoby, u których występują:

• wrzody żołądka,
• choroby układu pokarmowego,
• biegunka
• stany zapalne woreczka żółciowego,
• choroby nerek.

5. Zastosowanie cukinii

Cukinia ma delikatny, przyjemny smak, dzięki czemu świetnie sprawdza się w kuchni. Może być podawana na surowo, smażona, duszona lub gotowana. Z cukinii przygotowuje się sałatki, zupy, drugie dania, a nawet desery. Jest ona świetną alternatywą dla mniej zdrowych przekąsek.

Z cukinii można przyrządzić dietetyczne ciastka, frytki lub leczo. Kwiaty cukinii również mogą być spożywane. W Polskich sklepach dość trudno je kupić, ale zawsze można zerwać z własnego ogródka lub kupić u ogrodnika.

Wiele zastosowań cukinii można znaleźć także w kosmetyce. W postaci soku odżywia i nawilża suchą, starzejącą się skórę. Należy pamiętać, że sok z cukinii nie sprawdzi się przy cerze tłustej lub mieszanej.

Cukinia w formie maseczki pomoże w odbudowie suchych, łamliwych włosów. W przypadku walki z wypryskami, trądzikiem i egzemą warto wypróbować z kolei napary z kwiatów cukinii, które radzą sobie z różnymi zmianami skórnymi.

6. Przepisy na zdrowe koktajle z cukinią

6.1. Koktajl z cukinii i awokado na obniżenie cholesterolu

Składniki:

• 1 mała cukinia
• ½ awokado
• 2 pomarańcze
• ½ cytryny

Przygotowanie:

Obieramy cukinię i pomarańczę, następnie kroimy na kawałki. Z połowy cytryny wyciskamy sok. Kolejnym krokiem jest wybranie miąższu z awokado. Wszystkie składniki umieszczamy w wysokim naczyniu i miksujemy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

6.2. Koktajl odtruwający i oczyszczający organizm

Składniki:

• 1 cukinia,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 pietruszka,
• kurkuma.

Przygotowanie:

Cukinię obieramy i kroimy na kawałki, po czym wyciskamy z niej sok za pomocą sokowirówki. Do soku dodajemy sok z cytryny, szczyptę kurkumy i posiekaną natkę pietruszki. Dla dekoracji po wierzchu posypujemy kurkumą.

7. Wartości odżywcze surowej cukinii ze skórką

8. Składniki odżywcze surowej cukinii baby

Surowa cukinia baby w 100 gramach posiada wartość energetyczną 21,0 kcal.

W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym:

• 2,71 g białka,
• 3,11 g węglowodanów,
• 0 g cukrów,
• 1,10 g błonnika.

Surowa cukinia baby ma w 100 g 0,40 g tłuszczów, w tym:

• 0,08 g tłuszczów nasyconych,
• 0,03 g tłuszczów jednonienasyconych,
• 0,17 g tłuszczów wielonienasyconych.

W produkcie jest 0 mg cholesterolu.

9. Surowa cukinia baby – jakie ma witaminy?

Surowa cukinia baby to produkt zawierający 34,1 mg witaminy C, 25,0 µg RAE witaminy A, 0 mg witaminy E, 0 i.u. witaminy D oraz 0 µg witaminy K.

Surowa cukinia baby zawiera również witaminy z grupy B:

• 0,04 mg witaminy B1,
• 0,04 mg witaminy B2,
• 0,71 mg witaminy B3,
• 0 mg witaminy B4,
• 0,37 mg witaminy B5,
• 0,14 mg witaminy B6,
• 20,0 µg witaminy B9,
• 0 µg witaminy B12.

10. Surowa cukinia baby – jakie ma mikroelementy i makroelementy?

Surowa cukinia baby ma w sobie:

• 21,0 mg wapnia,
• 0,79 mg żelaza,
• 33,0 mg magnezu,
• 93,0 mg fosforu,
• 459 mg potasu.

Ponadto w produkcie znajduje się 3,00 mg sodu, 0,83 mg cynku, 0,10 mg miedzi, 0,20 mg manganu i 0,30 µg selenu.

11. Kalorie i wartości odżywcze surowej cukinii baby