Surimi - skład paluszków surimi, przepisy, kalorie i wartości odżywcze

Paluszki surimi, inaczej zwane paluszkami krabowymi, często dodawane są do sushi, sałatek i różnych przekąsek. Jednak najbardziej dziwi fakt, że nazywane są paluszkami krabowymi, czy surimi naprawdę zawierają mięso z kraba?

1. Co to jest surimi?

Można je znaleźć w każdym supermarkecie, w chłodziarce, lodówkach i zamrażarkach. Surimi pakowane są w małe paczuszki, w których znajduje się kilka sztuk długich, owalnych, biało–różowych paluszków.

To my sami usadowiliśmy paluszki surimi obok owoców morza, tak naprawdę nie wiadomo dlaczego. Surimi to sposób przyrządzania mięsa w Japoni, który ma na celu nadać mu dany kształt.

Zobacz film: "Tak oszukują na mrożonych rybach"

Surimi robi się z dobrej jakości ryb, które się mieli i nie dodaje zbędnych składników. Niestety, producenci paluszków surimi wykorzystują niewiedzę konsumentów i wkładają do nich największą truciznę, po to żeby zaoszczędzić, a niczemu nieświadomym ludziom wciskać największy kit i pożywienie o najmniejszej ilości dobrych składników odżywczych.

2. Skład paluszków surimi

Co znajdziemy najczęściej w składzie surimi? Oczywiście najważniejszym składnikiem paluszków surimi jest mięso z różnego rodzaju ryb. Jednak w większości firm sprzedających surimi ilość mięsa z ryb nie przekracza 40%. Jakie jeszcze składniki znajdują się w surimi? Zaraz po mięsie rybnym największy procent w składzie zajmuje woda.

Dlaczego woda jest tak istotna w paluszkach surimi? Ponieważ jej zadaniem jest nie tylko nadanie właściwej konsystencji, ale również trwałości i podkreślenie smaku. Do surimi dodawane są też przyprawy, ale też konserwanty, substancje, które mają wzmocnić zapach i smak.

Producenci dodają także barwniki, sól, cukier, skrobię. Jeśli znajdziemy produkt z napisem paluszki surimi o smaku kraba to znaczy, że w składzie znajduje się aromat lub ekstrakt. Otoczka, która ma najczęściej kolor czerwony, ma być kojarzona z kolorem pancerza kraba po ugotowaniu.

Jakie walory odżywcze mają paluszki surimi? Ich zaletą jest na pewno to, że są niskokaloryczne, ponieważ w 100 g znajduje się około 130 kcal. Analizując cały skład produktu da się zauważyć, że najwięcej w paluszkach surimi znajduje się węglowodanów, które zawiera cukier czy skrobia. Tłuszczu w paluszkach jest niewiele

Obecność witamin czy minerałów zależy od tego, jaki rodzaj ryby został użyty do produkcji. Ryby, których mięso zostało użyte do wyprodukowania surimi to mintaj, morszczuk, dorsz. Ponieważ surimi to ryby, dlatego dobrej jakości produkt to obecność kwasów omega, selenu czy witaminy B12.

3. Przepisy z wykorzystaniem surimi

Surimi jest dość uniwersalnym produktem, ponieważ pasuje do większości dań zwłaszcza do sałatek. Surimi może być też samodzielnym daniem. Z czym będzie się komponowało surimi? Wiele przepisów łączy surimi z ryżem. Innym połączeniem może być surimi i makaron.

Pomysłem na drugie danie obiadowe może być omlet z surimi i serem mozzarella. Innym daniem z wykorzystaniem surimi będzie pasta z jajek właśnie z dodatkiem paluszków krabowych. Istnieją też przepisy na pikantne zupy, których głównym elementem są właśnie paluszki surimi.

Inne dodatki, które sprawdzą się przy surimi to na pewno majonez, różnego rodzaju przyprawy ziołowe. Mogą też być łączone z warzywami np. z brokułami lub owocami np. z awokado. Są osoby, które lubią smak surimi, ale nie odpowiada im ich forma, dlatego można surimi usmażyć w panierce czy upiec w cieście w piekarniku. Paluszki surimi ze względu na delikatny smak i aromat są polecane osobom, które lubią smak ryb, ale drażni je ich intensywny zapach.

4. Kalorie i wartości odżywcze w surimi

Paluszki surimi nie są bardzo kaloryczne, w 100 gramach zawierają od 80 do 130 kcal. Jednak nie znajdziemy w nich prawie żadnych zdrowych elementów, za to zawierają mnóstwo węglowodanów, konserwantów i ulepszaczy smaku.